Jak připravit pečená rajčata s balkánským sýrem a rozmarýnem | recept
Pečená rajčata s balkánským sýrem a rozmarýnem | recept. V této roční době jsou rajčata nejchutnější, do ruda vyzrálá a plná chuti. Skvělá jsou samozřejmě jen tak samotná, ale zkuste si je připravit i podle následujícího receptu. Potřebovat budete vedle rajčat několik rozmarýnových snítek a balkánský sýr, tyto suroviny dodají pokrmu středomořský nádech. Neodmyslitelnou součástí je i česnek, který při pečení zezlátne a zesládne. Díky špetce třtinového cukru rajčata lehce zkaramelizují. Nesmí chybět ani olivový olej na zakápnutí. Chcete-li pokrm povýšit na hlavní chod, přidejte k němu brambory.
V prvním kroku si omyjte brambory i se slupkou. Použít můžete i nové brambory, skvěle chutnají i pečené. Vydrhnuté brambory překrojte na poloviny a vyložte jimi pečicí nádobu. Pokud máte větší, překrojte je na čtvrtky, případně na osminky.
Brambory lehce zakápněte olejem a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Předpékejte je asi 20 minut. Mezitím zbavte rajčata stopek a nakrájejte je na tlusté plátky. Rozmarýnové snítky stačí oprat. Česnek překrojte napůl, odstraňte pouze svrchní vrstvu slupky, která odstává, jinak je nechte, aby držela celá palička pohromadě.
Rajčata poklaďte na předpečené brambory. Do mezer vložte česnek a přidejte větší kusy balkánského sýra. Rozmarýn položte navrch. Olivový olej prošlehejte s octem, citronovou šťávou a třtinovým cukrem, osolte a opepřete podle chuti. Připravenou zálivkou zakápněte všechny suroviny v zapékací míse.
Vložte do trouby a pečte asi 40 minut, dokud nebudou rajčata i brambory měkké. Rozdělte na porce, ozdobte pečenými rozmarýnovými větvičkami a podávejte.
Rozmarýn v kuchyni: jak ho používat
Rozmarýn je výrazná bylina středomořské kuchyně a hodí se k pečené zelenině, sýrům i masu.
- Používejte ho střídmě, jeho vůně je silná a může převážit ostatní chutě.
- Čerstvé větvičky přidejte před pečením, sušený rozmarýn rozdrťte.
- Hodí se k bramborám, rajčatům, ovčímu a kozímu sýru, jehněčímu a drůbeži.
- Jehličky jsou tuhé, proto je jemně nasekejte.
Čerstvý rozmarýn uchovávejte zabalený ve vlhké utěrce v lednici nebo ho usušte. Pěstovat ho lze i doma v květináči na slunném místě.
Při pečení hlídejte, aby bylinka nezhořkla spálením.
Video: Jak na pečená rajčata s česnekem a rozmarýnem | recept
