Jak připravit pikantní enchiladu z quinoy | recept
Pikantní enchilada z quinoy | recept. Enchilada představuje tradiční pokrm mexické kuchyně, jedná se o tortillu s náplní zapečenou v pikantní chilli omáčce. Pokud si ji chcete připravit ve zdravější a přirozeně bezlepkové variantě, vyzkoušejte náš recept na pikantní enchiladu z quinoy, což je obilnina s mnoha různými možnostmi využití. Postup je velmi jednoduchý.
Quinou nejprve namočíme asi na 10 minut do studené vody. Poté ji scedíme, nasypeme do hrnce a zalijeme vývarem. Vše přivedeme k varu, plamen následně stáhneme a quinou vaříme na mírném ohni 15–20 minut doměkka.
Na 2 lžících olivového oleje orestujeme najemno nakrájenou cibuli a chilli papričky a na plátky pokrájený česnek. Přidáme kukuřici, na malé kousky pokrájené tofu a rajčata a vše krátce podusíme. Nakonec do směsi vmícháme uvařenou quinou a polovinu strouhaného sýra, ochutíme ji solí, pepřem, chilli kořením a nasekanými bylinkami.
Směs rozetřeme do zapékací mísy vymazané zbylým olivovým olejem a zasypeme ji druhou polovinou strouhaného sýra. Enchiladu zapečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut.
Pikantní enchiladu z quinoy podáváme ihned, dozdobenou lžící zakysané smetany a čerstvými bylinkami.
