Jak připravit šťavnatý salát z pekingského zelí, jablek a jablečného křenu | recept
Snoubení zeleniny a ovoce je nejen neobvyklé, ale zároveň i velmi chutné a pro saláty tedy přesně to pravé. Jednou z takových netradičních, avšak lahodných kombinací je spojení pekingského zelí a šťavnatých jablek s výrazným akcentem přidaného jablečného křenu.
Stěžejní surovinou tohoto šťavnatého salátu je intenzivní pekingské zelí, kterého je přiměřeně k tomu v salátu i nejvíce a zabere nejvíce péče. Proto jej jako první upravte, tedy očistěte, odkrojte tvrdý košťál a poté nakrájejte na tenké nudličky.
Další podstatnou surovinou, která má významný podíl na šťavnatosti salátu jsou jablka, která oloupejte, nastrouhejte nahrubo a ihned po nastrouhání je promíchejte s citronovou šťávou, aby v salátu nezhnědla.
Ve velké míse nyní promíchejte na nudličky nakrájené pekingské zelí s nahrubo nastrouhanými šťavnatými jablky, a to i se šťávou, kterou v mezidobí pustily. Současně ke směsi přidejte i najemno nasekanou zelenou jarní cibulku.
Na závěr šťavnatý základ, v němž se snoubí zelenina a ovoce, ochuťte cukrem, jablečným křenem, a zvýrazněte olivovým olejem i petrželkou. Dle chuti také osolte a opepřete.
Takto připravený salát odložte na pár hodin do lednice, kde jeho šťavnatost získá na intenzitě a chutě zeleniny a sladkého ovoce se dokonale prolnou.
Dle chuti lze jablečného křenu přidat i více, ba dokonce salát obohatit pikantním a ostrým křenem čerstvým.
