Jak připravit šulánky s perníkovou omáčkou ze švestkových povidel | recept
Jak připravit šulánky s perníkovou omáčkou ze švestkových povidel | recept. Šišky, škubánky či šulánky. Tolik oblíbené, tradiční a české. Jednoduché, sladce laděné pokrmy z kousků bramborového těsta neomrzí ani se strouhankou ani s mákem. Ovšem vyzkoušejte i tyto s perníkem. Ten svou příjemnou vůní již tak výtečnou švestkovou omáčku z pikantních povidel, ořechů a rozinek povznese doslova do labužnického nebe.
Povidla zalijte vodou a v kastrůlku je za stálého míchání pomalu rozvařte do hladké směsi.
Množství vody přizpůsobte konzistenci samotných povidel. U výrazně tuhých přilijte vody více. Vodu ovšem přidávejte po troškách, aby konzistence rozvařených povidel byla vláčná a ne řídká.
Naředěná povidla zahustěte najemno nastrouhaným perníkem a 2 – 3 minuty za stálého pomalého míchání povařte.
Jakmile omáčka lehce zhoustne přidejte k ní rozinky s nahrubo nasekanými vlašskými ořechy a provoňte rumem. Takto na mírném ohni přibližně 2 minuty prohřívejte a pokud je potřeba omáčku ještě nařeďte vodou či delikátně rumem, nebo naopak přisypte trochu strouhaného perníku na zahuštění. Výsledná konzistence by měla být litá a vláčná.
Nyní už jen na plátku másla zlehka opečte samotné šulánky, přičemž je pravidelně prohazujte, aby se opekly ze všech stran.
Dozlatova opečené je přesuňte na talíř, přelijte omáčkou, kterou můžete ještě posypat ořechy a podávejte.
Labužnického chuťové zážitku dosáhnete, pokud omáčku na talíři ještě ozdobíte kopečkem šlehačky, která její výraznou chuť smetanově zjemní.
Povidlová omáčka s perníkem
Povidlová omáčka s perníkem je sladkokyselá a voňavá. Perník se rozdrobí a vaří v povidlech s trochou vody, vína nebo ovocné šťávy.
Omáčku dochuťte skořicí či hřebíčkem a ochuťte špetkou citronové šťávy. Servírujte teplou k šulánkům, bramborovým šiškám nebo knedlíkům.
Omáčku nechte probublat jen krátce, jinak zhoustne příliš. Hotové šulánky v ní promíchejte těsně před podáváním a posypte třeba strouhaným perníkem.
