Jak připravit zeleninovou omáčku na těstoviny | recept
Zeleninová omáčka na těstoviny | recept. Pro přípravu omáčky na těstoviny nemusíte používat pouze rajčata nebo kečup či rajský protlak. Omáčka z několika druhů zeleniny je také velmi chutná a při její výrobě můžete využít veškerou zeleninu ze zahrádky. Zeleninovou omáčku nejen na těstoviny si můžete také zavařit a vychutnávat si chuť zralé zeleniny i v zimě, kdy v obchodech většinou seženeme pouze zeleninu mdlé chuti. Zeleninová omáčka na těstoviny, kterou si vyrobíte doma, obsahuje pouze zeleninu, sůl, koření a bylinky, je proto mnohem zdravější než kupované polotovary plné škrobů a éček. V našem článku Vám představíme recept na výbornou zeleninovou omáčku na těstoviny, určitě jej vyzkoušejte.
Jakou zeleninu použít?
Využít můžete jakékoliv přebytky zeleniny ze zahrádky nebo např. zeleninu koupenou na farmářském trhu, která je plná chuti a vitamínů. Já používám rajčata, mrkev, dýni, cuketu, cibuli a česnek, můžete však přidat také petržel, celer, pórek, brokolici či květák.
Co dále přidat do zeleninové omáčky?
Můžete přidat libovolné čerstvé i sušené bylinky, různé druhy koření dle chuti a k dochucení použijte nejlépe mořskou nebo himalájskou sůl a trochu třtinového cukru, pokud máte rádi sladkokyselou chuť omáčky.
A jak na to?
Všechny druhy zeleniny očistíme, případně oloupeme, a nakrájíme na kousky. Na olivovém oleji osmahneme cibuli, o chvilku později k ní přidáme také několik stroužků česneku nakrájených na tenké plátky. Pokud bychom česnek přidali k cibuli hned, bude příliš zlatý a může zhořknout. Poté přidáme tvrdší druhy zeleniny, tedy mrkev a dýni a po chvilce dušení přidáme také rajčata a cuketu, abychom do omáčky nemuseli přidávat vodu.
Zeleninu podusíme doměkka, rozmixujeme ji ponorným mixérem a poté přidáme bylinky, sůl, třtinový cukr, koření a několik rozmačkaných stroužků česneku dle chuti.
Ještě horkou omáčku nalijeme do vysterilizovaných sklenic a uzavřeme je. Sklenice se zeleninovou omáčkou zavařujeme asi 30 minut při mírném varu. Zeleninovou omáčku využijeme nejen na těstoviny, můžete ji přidat pod maso, do zapečených brambor či zeleniny, na domácí pizzu, apod.
Varianta: omáčka se salámem a cuketovo-lilkovým pyré
Omáčka se hodí na jakýkoli druh těstovin, například penne nebo špagety.
- Nadrobno nasekanou cibuli a česnek osmahněte v asi 2 lžících oleje a nechte zvolna opékat.
- Oloupanou cuketu a lilek nakrájejte spolu s paprikou na drobné kousky, orestujte v jiném hrnci, podlijte trochou vody, duste do měkka a rozmixujte do hladka.
- Salám zbavený slupky nakrájejte na kostky, přidejte k cibuli a restujte, aby pustil sádlo a trochu se vypekl.
- Přidejte protlak, podlijte asi 250 ml vody, vmíchejte zeleninové pyré a 5 až 10 minut provařte. Osolte, opepřete a dochuťte bazalkou, oreganem nebo medvědím česnekem.
Podávejte s vařenými těstovinami a strouhaným sýrem. Zbylá omáčka chutná i studená na topinkách.
