Jak si doma připravit výtečný sýr: Snadno, levně a s chutí
Možná vás to překvapí, ale připravit si domácí sýr není žádná alchymie. Nejde o výrobní proces pro laboratoř, ale o jednoduchý způsob, jak si doma vyrobit čerstvý, chutný a přírodní sýr bez chemie. Navíc si ho můžete dochutit přesně podle svého – bylinkami, česnekem, chilli nebo třeba ořechy.
Reklama
Postup
- Ohřejte mléko v hrnci na cca 85–90 °C (těsně pod bod varu), za stálého míchání, aby se nepřipálilo.
- Jakmile začne mléko jemně pěnit, přidejte citronovou šťávu nebo ocet. Začněte míchat – uvidíte, jak se odděluje syrovátka a tvoří se bílé vločky.
- Nechte stát asi 10 minut.
- Přelijte přes čistou utěrku nebo plátýnko do cedníku. Vytvořenou hmotu můžete lehce propláchnout studenou vodou (zbaví se kyselosti).
- Zatlačte, aby odtekla přebytečná tekutina.
- Osolte, promíchejte, a pokud chcete, přidejte bylinky nebo jiné ingredience.
- Zabalte do látky, zatěžkejte (např. hrníčkem s vodou) a nechte pár hodin lisovat v lednici.
Výsledkem bude čerstvý domácí sýr, podobný balkánskému nebo tvarohu – ale s vaší originální chutí.
Tipy na dochucení
- čerstvé bylinky (pažitka, petržel, oregano)
- česnek a sušená rajčata
- uzená paprika nebo chilli
- drcený kmín nebo vlašské ořechy
Co se sýrem dál?
Domácí sýr můžete:
- podávat k snídani s pečivem,
- přidat do salátu,
- grilovat,
- nebo použít do pomazánek.
Reklama
