Jak si doma připravit výtečný sýr: Snadno, levně a s chutí

Postup

1. Ohřejte mléko v hrnci na cca 85–90 °C (těsně pod bod varu), za stálého míchání, aby se nepřipálilo.
2. Jakmile začne mléko jemně pěnit, přidejte citronovou šťávu nebo ocet. Začněte míchat – uvidíte, jak se odděluje syrovátka a tvoří se bílé vločky.
3. Nechte stát asi 10 minut.
4. Přelijte přes čistou utěrku nebo plátýnko do cedníku. Vytvořenou hmotu můžete lehce propláchnout studenou vodou (zbaví se kyselosti).
5. Zatlačte, aby odtekla přebytečná tekutina.
6. Osolte, promíchejte, a pokud chcete, přidejte bylinky nebo jiné ingredience.
7. Zabalte do látky, zatěžkejte (např. hrníčkem s vodou) a nechte pár hodin lisovat v lednici.

Výsledkem bude čerstvý domácí sýr, podobný balkánskému nebo tvarohu – ale s vaší originální chutí.

Tipy na dochucení

• čerstvé bylinky (pažitka, petržel, oregano)
• česnek a sušená rajčata
• uzená paprika nebo chilli
• drcený kmín nebo vlašské ořechy

Co se sýrem dál?

Domácí sýr můžete:

• podávat k snídani s pečivem,
• přidat do salátu,
• grilovat,
• nebo použít do pomazánek.