Ostatní - Jídlo a Nápoje

Kuchyňské zajímavosti a nápady mimo běžné kategorie

Ne každý recept se dá zařadit mezi polévky, maso nebo dezerty. Právě tady se sbírají pokrmy, rady a postupy, které dělají domácí kuchyni zajímavou: retro saláty, chlebíčky na oslavu, domácí sirupy, kvašené nápoje nebo tradiční jídla z různých koutů světa.

Studená kuchyně a oslavy

Ozdobené chlebíčky, neapolský salát nebo domácí pomazánky patří na stůl při každé oslavě. Dobré chlebíčky stojí na čerstvém pečivu, kvalitní pomazánce a výrazné ozdobě. Připravujte je co nejblíže času podávání, jinak pečivo změkne. Salát Polír a podobné retro saláty se hodí k bufetu i k rodinné večeři.

Domácí sirupy a kvašené nápoje

Ze sezónních bylin a květů se dá vyrobit sirup: kopřivový, smrkový nebo bezový. Kombucha a tibetská kefírová houba jsou kvašené nápoje, které vyžadují čistotu a pravidelnou péči. Jejich pití není pro každého, proto se při zdravotních potížích nebo v těhotenství poraďte s lékařem. Domácí léčivé sirupy berte jako chutnou tradici, ne jako lék.

Tradiční jídla různých kultur

V rubrice najdete i tradiční romské recepty, třeba holubky, a další pokrmy, které se předávají z generace na generaci. Jsou to většinou jednoduchá jídla z dostupných surovin, ochucená bohatě kořením a papričkou.

Co v rubrice najdete

• retro recepty a saláty studené kuchyně,
• návody na ozdobení chlebíčků a mís,
• sirupy z bylin a květů,
• práci se želatinou a domácí rosolové pokrmy,
• zpracování hub a dalších lesních plodin,
• kefírovou houbu, kombuchu a péči o kvašené nápoje,
• rady k jídlu a pití, které jinde nenajdete.

Tipy, které se hodí

Při práci se želatinou ji nechte nejprve nabobtnat ve studené vodě a pak jemně rozpusťte, nikdy nevařte. Rosol z ní zůstane čirý a pevný. U domácích sirupů používejte čisté lahve a řiďte se doporučeným poměrem cukru, který rozhoduje o trvanlivosti.

Hotová jídla na rozvoz, krabičky a termosky pro přenos jídla jsou praktické pro pracovní dny. Vařit doma a nosit si oběd do práce ušetří peníze a máte pod kontrolou, co jíte. Do krabičky se hodí pokrmy, které chutnají i studené.

Zkuste něco nového, třeba sirup z lesních plodin, a dopřejte si kuchyňský objev.

Využití zbytků a zásob

Do této rubriky patří i rady, jak se vyhnout plýtvání. Okrajky zeleniny se hodí do vývaru, tvrdé pečivo na strouhanku nebo topinky a zbylý salát na pomazánku. Dobře fungují také domácí směsi koření a ochucovadla. S trochou nápadu zpracujete všechno, co by jinak skončilo v koši.