Jak si upéct italské focaccia | recept
Italská facaccia (fokáča) | recept. Focaccia je tradiční italský chléb v podobě placky. Je podobný těstu na pizzu, ale peče se silnější. Ochucuje se rajčaty, olivami, rozmarýnem, utřeným česnekem. Někteří Italové chlebové placky focaccia jedí namazané sladkou pomazánkou. My je máme nejraději čerstvé ke grilovanému masu a zeleninovému salátu. Recept na focaccia je osvědčený a každému se povede.
Do mísy prosijeme hladkou mouku se solí. Část mouky můžeme nahradit moukou celozrnnou nebo žitnou, ale pravá Focaccia se dělá z hladké pšeničné. V mouce uděláme důlek a vlijeme do něj droždí rozmíchané ve vodě s olejem a špetkou cukru.
Když droždí vzejde, promícháme ho s moukou a těsto necháme na teplém místě vykynout. Těsto bude v míse přikryté utěrkou kynout asi hodinu. Vykynuté těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučenou desku a rozdělíme na čtyři díly. Vytvarujeme bochánky, které následně rozválíme na placky o tloušťce asi 2 cm. Originál focaccia je čtvercová, takže kdo chce, vyválí si čtverec.
Do placek uděláme prstem nebo lžičkou důlky a do nich nalijeme olivový olej. Olejem nemusíme šetřit. Placky ozdobíme cherry rajčaty, olivami, česnekem nebo bylinkami. Pečeme je na plechu s olivovým olejem při 220 °C asi 20 minut dozlatova. Lze je péci i na pečicím papíru nasucho.
Hotová focaccia se jedí jen tak s olejem z pekáče, tak prý chutnají nejlépe. Vhodná jsou jako příloha ke grilovaným masům.
Recept na focaccii: tipy pro úspěšné pečení
Focaccia se povede i začátečníkům, pokud dodržíte několik zásad.
- Těsto nechte dostatečně vykynout, vláčnost závisí na kvalitě kynutí.
- Do těsta vtlačte prsty důlky, do kterých se při pečení usadí olej.
- Použijte kvalitní olivový olej a hrubou sůl.
- Zdobte bylinkami, olivami nebo rajčaty podle chuti.
Pečte, dokud není povrch dozlatova. Čerstvá focaccia je nejlepší druhý den teplá a dá se skvěle ohřát. Zbytek zabalte, ať nezačerstvá.
