Jak si uvařit indické máslové kuře Butter Chicken | recept
Jak si uvařit indické máslové kuře Butter Chicken | recept. Jak si doma uvařit pravé indické jídlo? Jedno z nejoblíbenějších je máslové kuře butter chicken. Jedná se o šťavnaté kousky kuřete v husté smetanové omáčce. Jedinečnou chuť tomuto jídlu dodává koření. Barevné koření je nejdůležitější ingredience indické kuchyně. Indické jídlo je jídlo mnoha chutí, barev a vůní. Držte se receptu a zjistíte, že jde o jednoduchou úpravu kuřecího masa. Kdo nemá rád maso, může ho nahradit například kousky balkánského sýra nebo kousky brambor. Pouze přizpůsobí délku vaření, aby se sýr příliš nerozvařil.
V misce si připravíme marinádu z jogurtu, koření a česneku. Mírně přisolíme. Marinádu pečlivě promícháme, aby se všechny chutě spojily.
Maso nakrájíme na středně velké kostky a promícháme s marinádou. Misku přikryjeme potravinářskou folií a dáme odležet do ledničky. Necháme marinovat alespoň dvě hodiny, nejlépe však přes noc.
Do většího kastrolu dáme rozehřát máslo a zpěníme na něm cibuli nakrájenou nadrobno. Když je cibulka mírně opečená, přidáme koření a česnek, aby se všechny chutě rozvoněly.
Do hrnce na cibuli vyklopíme celou plechovku rajčat i s rajčatovým protlakem. Čerstvý zázvor nastrouháme najemno a také přidáme do omáčky.
Omáčku provaříme, trochu zředíme vodou a rozmixujeme dohladka.
Na pánvi opečeme marinované kousky kuřete a vložíme je do rozmixované omáčky. Přidáme zbytek marinády a smetanu. Vše promícháme a provařujeme ještě alespoň půl hodiny na mírném ohni. Ochutnáme a případně dosolíme nebo dokořeníme. Nakonec zjemníme, již bez vaření, kouskem másla.
Jako příloha se hodí rýže, ale nejlépe k indickému butter chicken ladí placky naan.
Orientální kuchyně a kuřecí maso
Kuřecí maso se skvěle hodí do orientální kuchyně. Základem bývá marináda a správné koření.
- Marináda: jogurt nebo citronová šťáva změkčí maso a nechá vyniknout koření.
- Koření: kmín, kurkuma, zázvor, koriandr nebo garam masala dodají typickou chuť.
- Příprava: maso nechte v marinádě odležet, klidně přes noc v lednici.
- Tepelná úprava: kuřecí maso musí být vždy propečené, uvnitř nesmí zůstat syrové.
- Příloha: rýže basmati nebo placky naan jsou klasika.
K jídlu se hodí i zelenina, například rajčata, cibule nebo papriky. Pokrm chutná skvěle s čerstvou bylinkou, třeba koriandrem nebo petrželkou, a limetkou.
Kdo má rád ostřejší chuť, přidá čili po troškách a průběžně ochutnává.
