Jak udělat bílkovou polevu na zdobení perníčků | recept
Bílková poleva na zdobení perníčků | recept. Osvědčený recept na bílkovou polevu na zdobení perníčků přijde vhod, chceme-li dosáhnout toho, aby perníčky měly styl a zaujaly nejen svou vůní, ale i kresbou. Aby bílková poleva dopadla tak, jak chceme, přikládám svůj oblíbený a prověřený recept. Zdobení perníčků bílkovou polevou vyžaduje nápad a trochu zručnosti, ale výsledek stojí vždy zato.
Aby bílková poleva na zdobení perníčků měla dokonale hladkou konzistenci, moučkový cukr přesejeme přes jemné sítko. Čím víckrát to uděláme, tím to v závěru bude lepší. Doporučuji minimálně 2x. Přidáme vaječný bílek, lžičku citrónové šťávy a třeme. Takto třeme ručně přibližně 15–25 minut. Samozřejmě můžeme použít šlehač, práce se zkrátí na 5–10 minut.
Pokud nám bílková poleva nezačne brzy měnit potřebnou konzistenci, můžeme přidat ještě trošku cukru – nezapomeňme ho však opět prosít přes síto. Správnou hustotu polevy poznáme následovně: vezmeme obyčejné párátko, nabereme jím trošku polevy a kápneme na perníček. Pokud se poleva nebude roztékat a bude držet svůj tvar, je hotová.
Aby nám zdobení perníčků šlo od ruky, pomůžeme si svačinovým sáčkem. Polevou sáček naplníme a z rohu ustřihneme kousek o velikosti cca 0,5 mm. Čím menší otvor, tím lépe pro nás. Teď se můžeme směle pustit do dekorování perníčků.
A takto můžeme začít zdobit perníčky, můžeme přidat i cukrové ozdoby.
Perník a jeho zdobení
Perníčky se dobře zdobí a poleva je jen jednou z možností.
- Vychladnutí: perníky zdobte až po úplném vychladnutí.
- Poleva: konzistenci upravte přidáním moučkového cukru nebo kapky vody.
- Tvary: použijte papírový kornoutek nebo sáček s malým otvorem.
- Barvy: potravinářské barvy zamíchejte do polevy po částech.
- Zasychání: poleva nechte zaschnout, než perníčky uložíte.
Na přípravu použijte čisté nádobí bez tuku, jinak se poleva nepovede. Zbytek polevy držte přikrytý vlhkou utěrkou, aby nezasychal.
Perníčky uložte v dóze, aby změkly a získaly typickou chuť.
Poleva se škrobem a tipy na zdobení
Pevná, lesklá poleva se škrobem, která drží tvar a neroztéká se.
- Suroviny: 1 bílek, 150 až 180 g jemně prosátého moučkového cukru, 3 až 5 kapek citronu a půl lžičky kukuřičného škrobu. Škrob pomáhá, aby poleva nepraskala a nevpíjela se do perníku.
- Postup: bílek jen prošlehejte vidličkou, nepěnit. Postupně přidávejte cukr, až vznikne hustá hladká lesklá hmota, nakonec vmíchejte citron a škrob. Je-li řídká, přidejte cukr, je-li hustá, několik kapek vody.
- Proti roztékání: přidat cukr nebo škrob, nechat polevu pár minut odležet, zdobit v chladnější místnosti a ne nad teplým plechem.
- Zdobení: pevný cukrářský nebo mikrotenový sáček s otvorem asi 1 mm. Sáček držte mírně nad perníkem a linku nechte „pokládat“ do vzduchu, bude rovnější. Trhá-li se linka, je poleva příliš hustá, teče-li, je řídká.
