Jak udělat pórkovou pomazánku | recept
Pórková pomazánka | recept. Nevíte, co si připravit ke svačině? Co takhle vyrobit si vlastní výbornou pomazánku? Pokud nic nenamítáte, zkuste pórkovou. Ač je netradiční, je lehká a chutná. Stačí k ní pár ingrediencí a opravdu si pochutnáte. Co budete k přípravě potřebovat? Bezpochyby je to pórek, stačí klidně menší. K němu si pak zvolte to, co upřednostňujete. Může to být kapusta, ale i sýr nebo jablka. Pórek je sám o sobě hodně jemný, ale má jinou chuť, než třeba cibule. Vyzkoušejte recept a uvidíte. Většinou nám z přípravy číny zbude pórek a my nevíme co s ním. Pokud neuděláme pórkovou polívku, pórková pomazánka je další v pořadí.
Pórek omyjte, očistěte a nakrájejte na tenká kolečka, která se vám budou zcela rozpadat. Ještě je příčně pokrájejte, ať máte pomazánku hladší konzistence.
Takto připravený pórek smíchejte s Lučinami nebo majonézou (náhradou může být také žervé nebo tvaroh). Pro zjemnění lze přidat pár lžic bílého jogurtu jako dietnější verze.
Co by neměla pórková pomazánka postrádat, je chuť, kterou dodáte kořením. Je to sůl a pepř, ale v neposlední řadě i čerstvé bylinky. Nejlepší je pórek v kombinaci s pažitkou nebo petrželí.
Pro výraznější chuť pórkové pomazánky přidejte hořčici. Nyní máme připravený základ pro pomazánku, který lze obměňovat. Dalšími kombinacemi vznikají jiné chutě. Například můžeme namísto čerstvého pórku vyzkoušet vařený pórek s kapustou.
Připravený základ pomazánky smíchejte s čerstvým jablkem a sýrem. Je to zajímavější a velmi chutné. Jablko vám navíc zajistí další vitamíny.
Dalším krokem je nasekaná pažitka, která pokrmu dodá čerstvost a exkluzivní vzhled. Zapojte proto do pórkové pomazánky nakonec i tuto zdravou surovinu.
Pórková pomazánka nejlépe chutná s celozrnným pečivem, jako jedna z mála pomazánek. Většina pomazánek se totiž servíruje s bílým pečivem.
Pórek v kuchyni: příprava a využití
Pórek má jemnější chuť než cibule a hodí se do polévek, pomazánek, kvášů i zapékaných jídel. Při přípravě je ale potřeba dbát na čištění.
- Čištění: pórek podélně rozřízněte a propláchněte, mezi vrstvami se často drží hlína.
- Použití: bílá a světle zelená část je nejjemnější, tmavě zelené listy se hodí do vývaru.
- Úprava: krátké osmahnutí na másle zjemní chuť a zbaví ho ostrosti.
- Syrový: jemně nakrájený se dá použít i do salátů a pomazánek.
Pórek se dobře snáší s bramborami, sýrem, smetanou a šunkou. V lednici vydrží několik dní zabalený ve vlhké utěrce.
Varianta: pórková pomazánka s vajíčkem a tvarohem
Čerstvý pórek bývá řízný, ale v kombinaci s tvarohem, jogurtem a vejcem se jeho štiplavost utlumí a vznikne lehká, jemně pikantní pomazánka.
- V misce promíchejte tvaroh, jogurt a tatarskou omáčku nebo majonézu.
- Přisypte bylinkovou směs. Místo ní lze použít zelené sušené bylinky, nejlépe petrželku, majoránku, saturejku či bazalku, a půl lžičky sladké mleté papriky.
- Přidejte najemno nasekaný pórek.
- Vmíchejte nahrubo nasekaná vajíčka, dosolte a opepřete.
Nechte chvilku proležet v lednici. Nejlépe chutná na opečeném toastu nebo čerstvé bagetě. Hodí se také jako základ chlebíčku: namazaná na plátku veky, doplněná šunkou a ozdobená petrželkou.
