Jak udělat zapečené těstoviny s kuřecím masem | recept
Jak udělat zapečené těstoviny s kuřecím masem | recept. Recept na výborné zapečené těstoviny s kuřecím masem. Zapečené těstoviny nejsou jídlo složité na přípravu. Suroviny není třeba přesně odvažovat, můžeme zapékat prakticky cokoliv, co si k těstovinám dokážeme představit, takže to svádí i k určité kreativitě. Přesto musíme i v zapečených těstovinách s kuřecím masem některé zásady zachovat a také se vyvarovat možných chyb. Nabízíme výborný recept na zapečené těstoviny s kuřecím masem, do nichž přidáme ještě špenát. Upozorníme na kritická místa. Výsledek společného vaření bude překvapivě dobrý.
Zapečené těstoviny s kuřecím masem jsou „obyčejné jídlo“, které obvykle nepřipravujeme k nějakým slavnostním příležitostem. Není proto nutné používat nejkvalitnějších kusů kuřecího masa z prsou nebo stehen. Naopak, do zapečených těstovin můžeme použít třeba i maso, které obereme z tak zvaných kuřecích skeletů, které kupujeme na silný drůbeží vývar.
Kromě uvařených kuřecích koster budeme na čtyři velké porce zapečených těstovin potřebovat balíček těstovin – široké nudle, fleky, „mašličky“,lasagne ale klidně i špagety. Dále si připravíme balíček mraženého špenátu, dvě cibule, čtyři stroužky česneku (nebo dvě lžičky sušeného česneku), čtyři až šest vajec, kuřecí vývar, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek, hrst hrubé mouky nebo krupice.
Kuřecí maso obereme z kostí. Není třeba ho už krájet, kousky jsou malé. Z kuřecího vývaru sebereme plochou naběračkou tuk, nalijeme jej na pánev, zahřejeme, odpaříme vodu, přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme, přidáme obrané kuřecí maso. Chvíli restujeme, pak opět zalejeme trochou vývaru, aby se napečená vrstva odvařila. Jemně dokořeníme pepřem. Kdyby maso nebylo slané, trochu přisolíme, ale jen málo.
Podušené kuřecí maso s cibulí přendáme do misky. Tuk z masa znovu slijeme na pánev (kdyby nebyl, dáme do už použité pánve bez umývání dvě lžíce oleje), přidáme druhou nakrájenou cibuli, restujeme, vložíme špenát a necháme úplně rozmrazit při současném dušení. Dochutíme drceným česnekem a trochou soli.
Dáme vařit vodu na těstoviny. Osolíme, vysypeme těstoviny a maximálně pět minut vaříme. Pak scedíme a propláchneme vodou, aby se neslepovaly. Tady je další kritický bod. Těstoviny se budou při zapékání dál tepelně upravovat, a tedy měknout. Zapékací nádobu vytřeme olejem. Větší část těstovin dáme na její dno. Pak rozprostřeme vrstvu kuřecího masa s cibulkou a na maso vrstvu špenátu.
Na špenát navrstvíme zbylé těstoviny. Vajíčka rozšleháme s trochou mléka nebo (když nemáme) s trochou vývaru. Počet vajec volíme podle jejich velikosti a podle stavu svých zásob. Aby se pokrm dobře spojil, je vyzkoušené množství čtyři až šest. Do vaječné hmoty přidáme na špičku nože muškátového květu nebo strouhaného oříšku, trochu soli a malou hrst krupice nebo hrubé mouky – zajistí kyprost a natáhne přebytečnou tekutinu. Rovnoměrně nalejeme na těstoviny.
Na povrch položíme několik velmi tenkých plátků másla, rostlinného másla nebo jej pokapeme olejem. Přiklopíme a pečeme při 200°C. Po 15 minutách odklopíme, na několika místech vidličkou natrhneme, aby mohla unikat pára a dopečeme, až je povrch lákavě zlatý. Zapečené těstoviny s kuřecím masem necháme po upečení asi 10 minut pod pokličkou odležet. Zůstanou dostatečně horké, ale zpevní se.
Zapečené těstoviny s kuřecím masem podáváme s nakládanou sladkokyselou zeleninou – třeba s červenou řepou, ale to už je otázka vlastní volby.
Kuřecí maso: příprava, hotovost a těstoviny
Kuřecí maso je libové, rychle se připravuje a hodí se do zapečených jídel. Při zapékání je důležité, aby se nevysušilo.
- Krájení: kousky nakrájejte stejně velké, uvaří se stejnoměrně.
- Předem opečené: krátké opečení dodá chuť a zabrání nadměrnému vypouštění šťávy.
- Omáčka: těstoviny zapečte s dostatkem omáčky, aby se nevysušily.
- Propečení: maso musí být uvnitř bílé a šťáva čirá.
Kuřecí maso se dobře kombinuje se sýrem, zeleninou, smetanou a bylinkami. Zbytky uchovávejte v chladu a před podáváním je dobře prohřejte.
