Přejít k hlavnímu obsahu

Jak udělat žemlovku | recept

Žemlovka | recept. Žemlovka (zemlbába) je jídlo, které každý zná ze školní jídelny, kde mělo podobu rozbředlé neochucené hmoty. Alespoň v té naší jídelně to tak bylo. Dlouho jsem se nemohla na žemlovku ani podívat, natož ji, nedejbože, ochutnat. Až jednou jsem dostala na talíř zemlbábu s tvarohem a meruňkami – fantazie. Od těch dob jsem vzala na milost i její levnější a chudší variantu s jablky, bohatě sypanými skořicí a voňavých po másle. Žemlovka se podává teplá i studená. Já se přiznávám, že studená mně chutná mnohem více.

Co je potřeba

  • plátky veky, rohlíků, vánočky – podle možností
  • jablka
  • skořice
  • vanilka
  • mléko
  • vejce
  • cukr
  • máslo
  • strouhanka nebo kokos na vysypání formy
  • podle chuti rum, oříšky, rozinky – nemusí být
1

Na žemlovku zpracujeme jablka, která mohou být padaná, červivá, ale nahnilým plodům se vyhneme. Vhodná je směs několika druhů jablek, pro pestřejší a bohatší chuť.

2

Jablečná žemlovka

Jablka omyjeme, vykrájíme a se slupkou nastrouháme na plátky. Množství jablek, pečiva a ostatních surovin je zbytečné psát. Sami si určíte množství, podle toho, kolik porcí připravujete a do jaké nádoby budete žemlovku skládat.

3

Starší pečivo nakrájíme na plátky. Žemlovka může být z chlebíčkové veky, rohlíků nebo vánočky. Důležité je, aby pečivo bylo alespoň den staré a nebylo příliš měkké.

4

V misce si rozšleháme celá vejce. Do nich budeme namáčet spodní stranu pečiva – tu stranu, kterou položíme na dno vymazaného a vysypaného pekáčku. Pekáč vymažeme máslem a vysypeme strouhankou nebo kokosem. Každý kousek pečiva potřeme vejci a potřenou stranou vložíme na dno zapékací nádoby. Plátky pečiva klademe co nejblíže k sobě.

5

Po zaplnění celého pekáčku první vrstvou pečiva, pomocí lžíce každý plátek zalijeme mlékem. Mléko nesmí pečivo rozmočit, plátky musejí být mokré, ale při stisku se z nich nesmí udělat „kaše“. Na takto připravený základ navrstvíme jablečné plátky, rovnoměrně rozprostřeme a posypeme skořicí, cukrem, ochutíme vanilkou a podle chuti můžeme přidat rozinky, oříšky nebo pokapat rumem.

6

Další vrstvou bude zase pečivo navlhčené mlékem a potřené rozšlehanými vejci. Vejce musejí být tentokrát na vrchní straně. Poklademe lístky másla, posypeme kokosem, zalijeme zbytkem vajec a dáme do trouby upéct. Pečeme do zezlátnutí vrchní vrstvy při teplotě 200 °C. Je možné udělat několik opakujících se vrstev, ale nemáme rádi neopečenou vrstvu pečiva. Takto připravená je křupavá z obou stran. Hotovou krájíme na porce a sypeme moučkovým cukrem.

7

Žemlovka z meruněk a tvarohu

Žemlovku můžeme připravit také z meruněk a tvarohu. Postup zůstává stejný jako u jablečné. Připravíme si první vrstvu z pečiva. Ze dvou kostek nebo vaniček měkkého tvarohu ušleháme náplň. Tvaroh podle chuti osladíme, přidáme dva žloutky, zředíme trochou mléka a nakonec přidáme sníh ze dvou bílků. Část takto připraveného tvarohu naneseme na vrstvu pečiva.

8

Do tvarohové vrstvy pravidelně rozložíme půlky meruněk (kompotu). Meruňky se mohou nahradit lžící domácího meruňkového džemu. Na meruňky dáme druhou část tvarohu, uhladíme a poklademe plátky pečiva.

9

Pečeme stejně jako jablečnou zemlbábu při teplotě 200 °C. Tvarohovou žemlovku necháme před krájením na porce trochu vychladnout, aby porce vypadaly úhledně a řezy byly hladké.

Autor: Mirka K.
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.