Jak upéct čokoládové kostičky s marcipánovým krémem | recept na cukroví

Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem do jemné pěny.

Přidejte žloutky, mouku i kakao a vypracujte vláčné, měkké, nelepivé těsto. V případě potřeby podsypejte trochou mouky. Těsto pak nechejte v lednici do druhého dne proležet.

Následně z vychlazeného těsta vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru plát přibližně 3 mm silný a vykrajujte z něj malé čtverečky.

Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a 10 minut pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C). Po vytažení z trouby upečené kousky ihned sejměte z plechu a nechejte chladnout na mřížce.

V průběhu pečení a chladnutí čtverečků utřete z najemno nastrouhaného marcipánu, změklého másla a rumu hladký krém.

Chcete-li mít krém opravdu hladký, bez jakýchkoliv nastrouhaných kousků marcipánu, pomozte si metlami či kuchyňským robotem.

Připraveným krémem poté natírejte polovinu upečených čtverečků a slepujte je s těmi nenamazanými. Takto dejte do lednice, aby krém zpevnil a kostičky držely pohromadě.

V mezidobí si z balení hořké čokoládové polevy, čokolády na vaření a omegy připravte lesklou čokoládovou polevu.

Čokoládu na vaření rozpusťte ve vodní lázni, koupenou čokoládovou polevu rovněž rozpusťte, a to dle návodu na obalu a poté obě v misce promíchejte s kouskem omegy.

Do takto připravené polevy následně z jedné strany namáčejte zatuhlé slepené kostičky.

Na závěr jednotlivé kousky ozdobte nahrubo nasekanou bílou čokoládou, kterou nanášejte co nejdříve po smočení kousků v čokoládové polevě tak, aby poleva byla ještě teplá, vláčná a nezatuhlá.

Zdobit můžete i malou kuličkou marcipánu, sloupnutou mandlí či jedinečnými kakaovými boby.

Před podáváním nechejte cukroví alespoň 1–2 dny v chladu proležet a zvláčnět.