Přejít k hlavnímu obsahu

Jak upéct karamelové řezy s ořechy | recept

Karamelové řezy | recept. Karamel a ořechy tvoří dokonalou dvojici, která je v tomto receptu navíc doplněná a zjemněná výraznou chutí másla. Jistě není třeba upozorňovat, že se nejedná o dietní záležitost. Avšak sladké pochoutky k vánočním svátkům rozhodně patří, tak si je určitě dopřejte alespoň v malé míře. Vyzkoušejte tyto skvělé karamelové řezy s ořechy.

Co je potřeba

Co budeme potřebovat na těsto:

  • 200 g másla
  • 100 g třtinového cukru
  • 100 g krupicového cukru
  • 100 g hladké mouky
  • 2 velká vejce
  • 2 lžičky vanilkové esence
  • ½ lžičky soli
  • případně máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Na náplň si přichystáme:

  • 250 g třtinového cukru
  • 250 g krupicového cukru
  • 350 g vlašských ořechů
  • 1 kelímek smetany ke šlehání
  • 150 g másla
  • 125 ml medu
  • 2 lžíce rumu
  • ½ lžičky soli
1

Nejdříve se pustíme do přípravy těsta. Máslo rozehřejeme a postupně k němu vmícháme třtinový i krupicový cukr, do směsi rozklepneme obě vejce, přilijeme vanilkovou esenci a přisypeme sůl. Vše smícháme a nakonec přidáme hladkou mouku. Směs mícháme tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.

2

Hranatou formu vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Následně do formy vlijeme připravené těsto. Povrch těsta uhladíme. Formu vložíme do předem vyhřátě trouby a pečeme při 200 °C přibližně 15 minut.

3

V dalším kroku na plech nasypeme všechny vlašské ořechy a také jej vložíme do vyhřáté trouby. Vlašské ořechy necháme v troubě asi 8 minut opražit dozlatova a poté je na chvíli odložíme vychladnout. Vychladlé ořechy nasekáme na menší kousky.

4

Zatímco se nám peče těsto, připravíme si náplň. Máslo rozehřejeme v hrnci na středním plameni. Když nabude tekuté konzistence, přisypeme oba cukry, med a sůl. Tuto směs přivedeme k varu a za občasného míchání ponecháme povařit přibližně 2 minuty. Jakmile se začne karamel lepit, odstavíme ho z ohně.

5

Ke karamelu vmícháme smetanu a rum. Je možné, že vám karamel začne lehce bublat. Směs mícháme do hladké hmoty. Do ní nakonec přidáme opražené nasekané vlašské ořechy. Když je těsto upečené nalijeme na něj opatrně připravenou karamelovou hmotu.

6

Řezy pečeme ještě dalších 25 minut, musíme dát pozor, aby karamelová směs nezačala hnědnout. Pak formu opatrně vyjmeme z trouby, na povrchu řezy ještě nebudou zcela zatuhlé. Necháme je úplně vychladnout. Nakonec upečený plát nakrájíme na malé kousky.

Pro lepší servírování můžete nakrájené kousky vložit do cukrářských košíčků.

Autor: marketahoz | Zobrazit autorská práva

archiv autorky marketahoz

Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Jak upéct vločková očka | recept
Vločková očka | recept. Ovesné vločky sice nejsou typickou ingrediencí při přípravě tradičního vánočního cukroví, ale v tomto receptu jsou provoněné m…