Jak upéct klasiku v podobě máslového koláče s makově-tvarohovou nádivkou a krupicovou žmolenkou
Ovocem, mákem či tvarohem doplněné máslové koláče, k tomu ještě ozdobené hrudkovitou žmolenkou jsou klasikou, která nezklame. Bezpochyby proto nezklame ani tato klasika v podobě jemného máslového koláče, kde je křehký linecký základ doplněný bohatou vrstvou makově-tvarohové nádivky a povrch ozdobený klasickou, máslově jemnou, avšak pro tentokrát krupicovou žmolenkou.
Základem tohoto klasického máslového koláče je dle očekávání máslově jemné těsto, které připravíte utřením povoleného másla a cukru, kdy v průběhu mísení zapracujete i citronovou šťávu.
K vymíchanému máslovému základu pak zapracujte mléko s moukou i práškem do pečiva a vypracujte tvárné, jemné, nelepivé těsto, které odložte v průběhu dalších příprav stranou odpočinout.
V hrnci za stálého míchání na mírném ohni zahřívejte mléko s cukrem a máslem, čímž zahájíte přípravu makově-tvarohové nádivky.
Jakmile se cukr s máslem v teplém mléce rozpustí, přisypejte k nim promísenou krupici s mákem a za stálého, ke konci však intenzivního míchání svařte do výrazně husté krupicovo-makové kaše a nechejte chladnout.
V misce následně prošlehejte tvaroh s vajíčkem a současně provoňte rumem. Připravíte tím tvarohovou část výsledné makově-tvarohové nádivky.
Nyní do alespoň částečně zchladlé krupicovo-makové kaše vmíchejte tvarohovou část a důkladně spolu promíchejte.
Plech s vyššími okraji poté vyložte pečicím papírem, na dno přeneste vyválené máslové těsto, přičemž jej prsty dorovnejte a v bohaté vrstvě na něj naneste důkladně promíchanou makově-tvarohovou nádivku, jejíž povrch stěrkou uhlaďte.
Jako poslední zbývá vypracovat máslově jemnou krupicovou žmolenku. Na tu stačí v míse nejlépe rukou propracovat povolené máslo s dětskou krupicí a cukrem.
Hrudkovitou máslově jemnou krupicovou žmolenkou pak na závěr ozdobte bohatou vrstvu makově-tvarohové nádivky a takto připravený koláč upečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C (horkovzdušná trouba 150 °C). Koláč pečte 50–60 minut, a to až do zezlátnutí krupicové žmolenky.
Upečenou klasiku v podobě tohoto máslového koláče pak nechejte ve formě zcela zchladnout a nejlépe v lednici do druhé dne proležet a dokonale zvláčnět.
