Jak upéct linecká kolečka ze žitné mouky | recept
Linecká kolečka | recept. Žitná mouka má příznivější nutriční složení než mouka pšeničná. Obsahuje méně lepku, je zdrojem vitaminů skupiny B, E, železa a minerálů. Vzhledem k vyššímu obsahu vlákniny má pro trávicí trakt příznivé účinky. Mouka a také pečivo z ní je tmavší než pečivo z mouky pšeničné. Pečivo z žitné mouky vydrží déle vláčné. Recept na linecká kolečka je čistě z žitné mouky. Do perníků a křehkých těst se nemusí přidávat pšeničná mouka, tak jako do těst kynutých. Je to zdravější varianta lineckého klasického těsta. Pojďte si společně připravit chutná linecká kolečka ze žitné mouky.
Nejprve si připravíme těsto. Mouku prosijeme do misky přes síto, abychom ji nakypřili. Smícháme s moučkovým cukrem. Uprostřed uděláme důlek a do něj oddělíme žloutky ze dvou vajec. Změklé, ale ne příliš měkké máslo pokrájíme na plátky a přidáme do misky spolu s citronovou kůrou. Vše propracujeme v těsto a necháme ho minimálně 12 hodin uležet.
Uleželé těsto vyválíme na podložce bez dodatečného podsypávání moukou. Použijeme silikonové podložky nebo pečící papír. Tloušťka rozváleného plátu by měla být zhruba 2 mm. Vykrajujeme tvořítky libovolné tvary, které přeneseme na plech vyložený papírem na pečení.
Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 15 minut při 150 °C. Po upečení vychladlé kousky slepujeme libovolným džemem, nugetou nebo třeba pouze medem utřeným s máslem. Doba k rozležení je 14 až 21 dní. Přeji vám dobrou chuť.
Pusinky na lineckých kolečkách
Variace na linecká kolečka: každé kolečko dostane uprostřed lehkou pusinku, a hodí se tak i k využití zbylých bílků.
Postup
- Z připravených surovin vypracujeme hladké linecké těsto a necháme ho alespoň hodinu odpočinout v lednici.
- Těsto vyválíme na plát silný asi 3 mm, vykrajujeme menší kolečka a klademe je na plech vyložený pečicím papírem.
- Z bílků, špetky soli a cukru vyšleháme pevný lesklý sníh. Cukrářským sáčkem nebo lžičkou ho naneseme doprostřed každého kolečka a vytvoříme malé pusinky, které při pečení drží tvar.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 140 až 150 °C asi 25 až 30 minut. Cílem není pusinky zhnědnout, ale pomalu je usušit, zatímco se linecké těsto upeče dozlatova. Po vychladnutí jsou kolečka křehká a pusinky lehké a nadýchané.
Tip na ozvláštnění
Do středu koleček můžete před pečením umístit kousek pikantní marmelády, ideálně rybízové nebo kyselejší višňové. Použít lze i džemy určené na linecká kolečka. Pusinky pak budou po rozkousnutí chutné i barevné.
cukroví vánoční recepty pečivo
