Jak upéct makovo-oříškový dort | recept
Makovo-oříškový dort | recept. Dort z máku je poněkud netradiční, ale určitě bude všem chutnat. Soulad čerstvého mletého máku, lískových oříšků, čokolády a koření nemá chybu. Dort stačí jen promazat nějakou pikantní marmeládou a polít čokoládovou polevou. Žádné velké zdobení a dort máte hotový během chvilky. Pusťte se do toho podle následujícího návodu.
Lískové oříšky jemně nastrouhejte nebo podrťte na menší kousky. Mák, nejlépe čerstvý, pokud máte možnost, namelte. Raději se vyhněte nákupu mletého máku, nebývá vždy kvalitní a na chuti se to negativně projeví.
Oddělte žloutky a bílky z pěti vajec. Žloutky dejte do misky a přidejte jemně strouhanou čokoládu a krupicový cukr. Nastrouhejte kůru z chemicky neošetřeného citronu nebo pomeranče. Doporučuji pomerančovou, má jemnější chuť a více se hodí. Může být problém sehnat chemicky neošetřený pomeranč, nahradit ho můžete sušenou kůrou, prodávanou v oddělení koření ve větších obchodech. Vše dohromady velmi důkladně utřete.
K utřené směsi přidejte mletý mák, lískové oříšky a mleté koření. Koření lze nahradit hotovým perníkovým kořením z obchodu, stačí 1–2 lžičky. Vše dohromady promíchejte.
Z odložených bílků ušlehejte tuhý sníh. Vmíchejte ho do směsi v misce.
Dortovou formu vymažte tukem a vysypte hrubou moukou, strouhankou nebo jemně strouhanými oříšky. Těsto do ní vlijte a uhlaďte stěrkou.
Dort pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 40 minut (čas je orientační). Že je dort upečený poznáte podle toho, že zapíchnutá špejle zůstane čistá. Dort nechte několik minut stát ve formě a pak opatrně vyklopte. V polovině ho prořízněte (studený) a promažte pikantní marmeládou. Hodí se meruňková, angreštová i rybízová. Povrch polijte čokoládovou polevou a můžete posypat např. barevným cukrovým mákem.
