Jak upéct makovo-oříškový dort | recept

Lískové oříšky jemně nastrouhejte nebo podrťte na menší kousky. Mák, nejlépe čerstvý, pokud máte možnost, namelte. Raději se vyhněte nákupu mletého máku, nebývá vždy kvalitní a na chuti se to negativně projeví.

Oddělte žloutky a bílky z pěti vajec. Žloutky dejte do misky a přidejte jemně strouhanou čokoládu a krupicový cukr. Nastrouhejte kůru z chemicky neošetřeného citronu nebo pomeranče. Doporučuji pomerančovou, má jemnější chuť a více se hodí. Může být problém sehnat chemicky neošetřený pomeranč, nahradit ho můžete sušenou kůrou, prodávanou v oddělení koření ve větších obchodech. Vše dohromady velmi důkladně utřete.

K utřené směsi přidejte mletý mák, lískové oříšky a mleté koření. Koření lze nahradit hotovým perníkovým kořením z obchodu, stačí 1–2 lžičky. Vše dohromady promíchejte.

Z odložených bílků ušlehejte tuhý sníh. Vmíchejte ho do směsi v misce. 

Dortovou formu vymažte tukem a vysypte hrubou moukou, strouhankou nebo jemně strouhanými oříšky. Těsto do ní vlijte a uhlaďte stěrkou.

Dort pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 40 minut (čas je orientační). Že je dort upečený poznáte podle toho, že zapíchnutá špejle zůstane čistá. Dort nechte několik minut stát ve formě a pak opatrně vyklopte. V polovině ho prořízněte (studený) a promažte pikantní marmeládou. Hodí se meruňková, angreštová i rybízová. Povrch polijte čokoládovou polevou a můžete posypat např. barevným cukrovým mákem.