Jak upéct mandlové muffiny bez mouky a cukru | recept
Mandlové muffiny bez mouky a cukru | recept. Následující článek vám poradí, jak snadno upéct rychlý moučník pro někoho odkázaného na dietu bez mouky a cukru. Muffiny sice nejsou zrovna levné, ale koupené vyjdou ještě dráž a chuť je nesrovnatelná. Nahradíte-li mandlovou mouku pšeničnou polohrubou ve stejném množství a přidáte-li 80 g cukru, můžete upéct muffiny pro strávníky bez dietního omezení.
Mandlovou mouku promíchejte s kypřicím práškem a solí. I do těst na sladké moučníky se přidává špetka soli, sůl zlepšuje chuť. Pro diabetiky doporučuji vanilkovou sůl, dá se sehnat v některých prodejnách s kořením. Je to směs mleté vanilky a soli. Mandlovou mouku nemusíte kupovat, snadno si ji připravíte sami doma. Stačí jemně umlít mandle, slupka nevadí.
V misce vymíchejte změklé máslo se žloutky a můžete přidat polévkovou lžíci stevie v prášku. Stevii můžete vynechat, rozinky i banán těsto osladí, záleží na vaší chuti.
Přidejte rozinky předem naložené v rumu nebo jen ve vodě, na kousky pokrájený přezrálý banán, pevný sníh ze dvou bílků a umíchejte těsto.
Abyste nemuseli hotové muffiny pracně vyklápět z formy a usnadnili si její mytí, vyložte ji papírovými košíčky. Dostanou se v papírnictví i běžně v supermarketech.
Papírové košíčky naplňte těstem. Použijte lžičku a namáčejte ji ve vodě, aby těsto snadno sklouzlo. Neplňte formu až nahoru, těsto vyskočí.
Muffiny upečte v předem vyhřáté troubě při teplotě 170 °C. Těsto vyskočí a povrch zhnědne. Před vyjmutím z trouby zkuste, zdali jsou muffiny propečené. Zapíchnutá špejle musí po vytažení zůstat suchá. Košíčky vyjměte z formy, jde to velmi lehce. Nechte je vychladnout na mřížce. Z tohoto množství je 14 muffinů.
Varianta: jablečno-banánové muffiny bez mouky a cukru
Muffiny pro ty, kdo nemohou mouku ani cukr, chtějí zhubnout nebo zdravě mlsat. Sladí je jablka a banány.
- Vejce rozklepněte a oddělte žloutky. Žloutky smíchejte se sodou a skořicí.
- Nastrouhejte jablka, rozmačkejte banány a přidejte je ke žloutkům.
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a lehce ho vmíchejte do těsta.
- Naplňte muffinovou formu a pečte v předehřáté troubě asi 30 minut při 170 °C.
