Jak upéct ořechové řezy s medem | recept
Ořechové řezy s medem | recept. Recept na ořechové řezy vypadá na první pohled poměrně složitě, ale zdání klame. Příprava této pochoutky sice není záležitostí na pár minut, ale i přesto poměrně jednoduše vytvoříte nevšední a lahodný dezert. Základem ořechových řezů je jednoduché sladké těsto, na němž je rozprostřena ostřejší zavařenina, uprostřed řezů se nachází pudinkový krém a poslední vrstvu tohoto dezertu tvoří opět těsto s křupavou ořechovou krustou. Díky odležení se všechny chutě krásně prolnou a těsta změknou. Ořechové řezy mohou být skvělým pohoštěním pro návštěvy.
Troubu předehřejte na teplotu 180 °C. Jako první si připravte všechny ingredience na těsto. Nasypte je do větší mísy a rukama zpracujte na tuhé těsto. Připravené těsto rozdělte na dvě poloviny a obě vyválejte tak, aby pokryly pekáč.
Pekáč vyložte pečicím papírem a přesuňte na něj jednu z přichystaných placek z těsta. Následně jej vložte do trouby a řezy pečte asi 10 – 15 minut dozlatova. Mezitím si připravte pudink podle klasického postupu. Po uvaření nechte zcela vychladnout. Než se tak stane, utřete máslo s cukrem do pěny. Jakmile je pudink studený, zašlehejte do něj máslový krém.
V dalším kroku si připravte ořechovou krustu. Vlašské ořechy nasekejte na menší kusy. Na pánvi nechte rozpustit cukr na karamel, poté stáhněte pánev z plamene a přidejte všechny ostatní ingredience. Vše dobře promíchejte, aby se suroviny v karamelu důkladně obalily.
Ořechovou směs naneste na druhou neupečenou placku a pečte přibližně po dobu 15 minut, aby bylo těsto dostatečně propečené.
Spodní placku z těsta lehce pocákejte rumem smíchaným s mlékem, poté rozetřete zavařeninu a na ní naneste pudinkový krém.
Následně spodní placku přiklopte plackou s ořechovou krustou a nechejte rozležet minimálně 24 hodin na chladném místě (takto připravené ořechové řezy vám v lednici vydrží minimálně 4 dny).
Varianta: ořechové řezy s kakaovým krémem
Tradiční vánoční řezy s ořechovým plátem a krémem.
- Bílky osolte a vyšlehejte v tuhý sníh. Postupně přidávejte cukr a když se směs spojí, vmíchejte mleté ořechy.
- Plech potřete tukem, vysypte moukou, naneste těsto, uhlaďte a pečte 20 minut dorůžova ve středně vyhřáté troubě.
- Plát nechte odležet do druhého dne.
- Krém: žloutek vyšlehejte s cukrem, přidejte kakao a vodu a ve vodní lázni šlehejte do zhoustnutí. Do vychladlé směsi zašlehejte máslo.
Krémem potřete plát a nechte ztuhnout. Polijte čokoládou, uhlaďte a vychladlé cukroví nakrájejte.
