Jak upéct plněné kuličky z tvarohového těsta | recept

Těsto bude potřebovat alespoň hodinu v chladu odpočívat, proto ho připravíme jako první. Do misky nasypte odvážené množství mouky a promíchejte ji se solí. Přidejte na kousky krájený změklý tuk, tvaroh (kostku) a 1 žloutek. Vypracujte hladké nelepivé těsto. Je možné, že budete muset přidat trochu mouky navíc, vše záleží na tvarohu – obsahu vody v něm. Těsto zabalte do folie a uložte do chladu.

Mezitím, co těsto odpočívá, připravte náplň. Vlašské ořechy a Nivu jemně nastrouhejte (umelte), přidejte  strouhanku, mléko, sůl a vejce. Vše propracujte v tužší hmotu. Náplň musí být tuhá, aby z těsta při pečení nevytékala. Zároveň však musí být tvárná a držet pohromadě. Hustotu lze upravit přidáním mléka nebo ořechů (strouhanky).

Těsto vyválejte na pomoučené desce na plát silný asi 3 mm. Kulatým tvořítkem vykrajujte kolečka. Do jejich středu vložte kousek náplně. Náplň těstem obalte, v dlani přimáčkněte a vyválejte kuličku (v dlani nebo na desce). S těstem se dobře pracuje, nelepí se a je tvárné, připomíná to modelování z plastelíny.

Kuličky poskládejte na plech s papírem na pečení, potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamem nebo ořechy. Rychleji jde práce od ruky, jestliže kuličky budete obalovat v misce ze všech stran nejprve ve vejci a pak v posypu. Vezměte si hlubší misku a obalujte několik kuliček najednou (kroužením s miskou). Kuličky pečte ve vyhřáté troubě při teplotě 190 °C dozlatova. Lépe chutnají studené, náplň se rozleží.