Jak upéct pomerančový piškot | recept
Pomerančový piškot | recept. S nastávajícími chladnými dny se hodí připomenout si teplé kraje moučníkem, jehož základem je právě jižní ovoce. Pomeranče propůjčují koláči sladko-hořkou chuť, a to díky využití nejen jejich šťávy, ale i kůry. Pomerančový sirup pak dokonale doplní korpus svou sladkostí a zároveň hraje i estetickou funkci. Upečte si voňavý pomerančový moučník a zavzpomínejte na letní cesty.
Jako první se pustíme do přípravy těsta. Všechny pomeranče důkladně omyjeme, z jednoho z nich nastrouháme přibližně 2 lžičky kůry. Popřípadě můžeme použít sušenou, ale té dáme o něco méně. Ze všech pomerančů vymačkáme šťávu. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků, bílky si zatím uložíme do chladu. Žloutky smícháme ve vyšší míse s cukrem a kůrou, vyšleháme je do pěny. Přisypeme potřebné množství cukru krupičky a zapracujeme jej ke žloutkové pěně. Vymačkanou šťávu poté zamícháme ke zbylým ingrediencím.
Troubu předehřejeme na 190 °C. Dortovou formu lehce vylijeme vodou, aby k ní pečící papír snadno přilnul. Nebo ji samozřejmě můžeme vymazat máslem a vysypat hrubou moukou. Bílky a špetku soli vlijeme do mísy a vyšleháme z nich tuhý sníh.
Sníh a hladkou mouku vmícháváme po lžících střídavě do žloutkové směsi. Sníh opatrně obalujeme těstem tak, aby bylo díky němu nadýchané. Hotové těsto vlijeme do připravené koláčové formy a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme přibližně po dobu 25 minut.
Zatímco se nám peče koláč, připravíme si sirup. Z dalších tří pomerančů vymačkáme všechnu šťávu. Tu vlijeme do hrnce, přisypeme cukr a směs přivedeme k varu, svaříme na hustší sirup. Jen nezpanikařte a nepřisypávejte cukr, po zchladnutí by vám vznikla velice tvrdá krusta, kterou byste jen těžko ukrojili. Upečený koláč vyjměte z trouby a polijte ho sirupem. Dobrou chuť.
