Jak upéct rychlý švestkový perník | recept
Rychlý švestkový perník | recept. Perník na plech je osvědčená rychlá „buchta“, kterou se rodině téměř vždy zavděčím. A když je po ruce nějaké ovoce, dá se i z obyčejného receptu vykouzlit zcela jiný moučník. Protože na stromě zbylo ještě několik málo švestek a začínají padat ořechy, dnešní pečení se bez nich neobešlo. Chcete-li recept vyzkoušet, přečtěte si následující článek.
Ve vlažném mléce rozpusťte med a cukr. Med můžete přidat i zcukernatělý, v teplém mléce se rozpustí.
Přidejte koření, kakao, olej a celé vejce. Směs prošlehejte. Koření můžete nahradit kypřicím práškem do perníku (v tomto případě vynechte klasický kypřicí prášek). Nakonec vmíchejte hladkou mouku promíchanou s kypřicím práškem a vymíchejte těsto.
Těsto nalijte na připravený plech s vyšším okrajem, který předem vymažte tukem a vysypte moukou nebo vyložte papírem na pečení. Na povrch pokládejte půlené švestky a vše rovnoměrně posypte drcenými vlašskými ořechy. Švestky volně položte, nezamačkávejte je, při pečení samy klesnou. Pečte při 180 °C.
Po upečení na každou polovinu švestky položte čtvereček čokolády. Horkem se rozpustí a spolu s ovocem výborně chutná. Kdo nemá rád kombinaci švestky a čokolády, tento krok může vynechat.
Varianta: bezlepkový perník se švestkami
Bezlepková varianta pro celiaky, bez polotovaru v prášku, který bývá suchý a obsahuje rafinovaný cukr a přídatné látky.
Suroviny: polohrubá kukuřičná mouka, pohanková (nejlépe celozrnná) mouka, bezlepkový kypřicí prášek do perníku nebo obyčejný bezlepkový prášek do pečiva, perníkové koření, vejce, cukr, olej, mléko, med, kakao, švestky, třtinový moučkový cukr a skořice.
- Vejce ušlehejte s cukrem do pěny, přilijte olej a mléko a promíchejte.
- Přidejte med a postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, nakonec kakao a perníkové koření. Těsto pořádně vyšlehejte.
- Těsto vlijte do máslem vymazané formy vysypané hrubou kukuřičnou moukou.
- Poklaďte omytými a vypeckovanými švestkami, posypte třtinovým moučkovým cukrem a skořicí.
- Pečte při 180 °C asi 40 až 45 minut, propečení vyzkoušejte špejlí. Před podáváním nechte vychladnout.
