Jak upéct semínkový chléb s ořechy | zdravý recept
Rádi byste začali jíst zdravěji? Hledáte náhradu za běžné pečivo z pšeničné mouky? Vyzkoušejte si upéct chutný a zdravý semínkový chéb s ořechy, který je bez lepku a bez mouky. Semínkový chléb je tvořen z různých druhů semínek a ořechů. Příprava semínkového chleba je velmi snadná, samotná příprava semínkového chleba Vám zabere přibližně 15 minut a o zbytek se již postará Vaše trouba. Podrobný postup, jak upéct semínkový chléb, naleznete v následujícím videoreceptu z kanálu Live with Anny.
Kváskový chléb a proč je zdravý
Co výrobci nabízejí
Chléb označovaný jako kváskový často není tradiční kváskový, protože obsahuje příměs droždí; dnes se totiž k výrobě chleba většinou používá kvásek smíchaný s droždím. Tradiční kváskový chléb je jen z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu a droždí neobsahuje.
V čem je problém
Problém je v kvalitě droždí. To tradiční bylo bez přidaných chemických látek a pěstovalo se na obilí, ale dnes už není běžně dostupné. Současné droždí se většinou vyrábí za pomoci kyseliny sírové, fosforečnanů, amoniaku, emulgátorů a dalších látek.
Tradiční kvásek
Je to jen směs mouky (většinou žitné) a vody. Za příznivých podmínek přirozeně kvasí díky bakteriím a kvasinkám ze vzduchu a z obilí. Při kvašení vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky.
Proč je kváskový chléb zdravý
- Dlouhým kvašením se odbourává kyselina fytinová z obilí. Ta jinak může ve střevech tvořit špatně rozpustné sloučeniny a váže hořčík a vápník, které pak tělo nevyužije; po dlouhém kvašení jsou minerální látky lépe využitelné.
- Rozkládají se bílkoviny, takže je chléb lépe stravitelný.
- Posiluje střevní mikroflóru, a tím i imunitu.
- Nezpůsobuje nadýmání a zácpy.
- Má antibiotické účinky.
