Přejít k hlavnímu obsahu

Jak upéct šťavnaté kuře | recept

Šťavnaté kuře (předem naložené) | recept. Dostal se ke mně recept na pečené kuře, jež se před úpravou nechá odležet v solném nálevu. Musím složit poklonu tomu, kdo tento postup vymyslel. Kuře připravené tímto způsobem je lahodné a velmi šťavnaté. Složení nálevu si můžete vylepšit a obměnit kořením podle své chuti. Nemusíte nakládat jen kuře, hodí se (postup je stejný) pro všechny druhy mas. 

Co je potřeba

  • kuře
  • kousek másla (cca 100 g)

Nálev:

  • 3 l vody
  • 300 g soli
  • 200 g krupicového cukru
  • 10 kuliček pepře
  • 10 kuliček jalovce
  • 5 bobkových listů
  • pomerančová nebo citronová kůra (popř. obojí) z celého plodu
  • čerstvý tymián (oregano, mateřídouška, máta, rozmarýn)
1

Všechny předepsané ingredience na nálev dejte do hrnce a směs přiveďte za občasného zamíchání k varu. Povařte 2 minuty a nálev nechte vychladnout.

2

Kuře omyjte, svažte mu provázkem nebo nití nohy k sobě a vložte jej do nádoby s lákem. Kuře musí být zcela potopené, možná bude nutné ho zatížit. K tomu dobře poslouží obrácený talíř. Kuře nechte marinovat přes noc v chladničce. Pro dobrý výsledek postačí 6-8 hodin marinování.

3

Druhý den kuře vyjměte z nálevu, nechte ho okapat a vložte ho do pekáče. Potřete povrch kouskem změklého másla a kuře podlijte 200 ml vody. Pečte v předehřáté troubě při 230 °C asi 30 minut. Po této době začne kuře zlátnout. Vyndejte ho z trouby, potřete máslem a nechte 15 minut odpočinout. Teplotu snižte na 175 °C a dopečte maso do zlatohnědé barvy. Potírejte ho každých 10-15 minut máslem. Zhruba za 40 minut bude kuře upečené. Nechte ho 20 minut odpočinout a pak ho naporcujte. Přílohu volte podle chuti. Přeji dobré chutnání!

Autor: Mirka K. | Zobrazit autorská práva

Foto archiv Mirky K.

Hodnocení
Zatím žádné komentáře. Buďte první!

Další zajímavé články

Kuře v bramboráku | recept. Následující recept je zdravější variantou řízku Ondráš, který je na jídelním lístku mnoha restaurací. Kuře v bramboráku se…
Kuře na houbách | recept. Dnes nabízím další z velkého množství receptů na úpravu kuřete. Kuřecí maso je oblíbené především u dětí. Je lehce strav…