Jak upéct tvarohovou vánočku | recept
Tvarohová vánočka | recept. Tvarohová vánočka se odlišuje, jak napovídá název, malou nuancí. Připravuje se stejně jako známá klasická vánočka, a to z kynutého těsta, navíc je tu jen tvaroh. Ten částečně nahrazuje mléko, a tím, že je tvořen ze zákysu, dodává těstu určitou křehkost. Vánočku pleteme klasicky, pokud jste si ještě neosvojili plést spodní část vánočky ze čtyř válečků, copánek ze tří proudů také splní účel. Upečte si tentokrát tvarohovou vánočku, bude vám chutnat.
Nejdříve si připravíme kvásek. Buď rozdrobíme droždí do mléka, kdy použijeme jen půlku malého hrnečku, podle potřeby můžeme mléko přidat při zpracování těsta (záleží, jak máme vodnatý tvaroh) a použijeme trochu cukru, nebo rozetřeme kvasnice opět s trochou cukru (asi půl lžičky). Můžeme si rovněž připravit rozinky, které přebereme a propláchneme.
Mezitím, než nám kvasnice vzejdou, připravíme si všechny ostatní ingredience. Vejce bychom měli mít již předpřipravené, aby získaly pokojovou teplotu (z vlastní zkušenosti vím, že ne vždy na to myslíme). Utřeme nebo vyšleháme máslo s moučkovým cukrem, přidáme tvaroh, vejce, citronovou kůru a opět vyšleháme dohladka.
Jestliže práci ponecháme robotu, vyměníme šlehací metlu za hnětací a přidáme všechny další suroviny. Nemáme-li robota, pak na válu nebo pracovním stole smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme vyšlehanou směs a ručně zpracujeme těsto. Naposledy přidáme do těsta rozinky.
Hotové těsto rozdělíme na 9 částí, vyválíme válečky tak, jak jsme zvyklí a upleteme klasickou vánočku. Ze čtyř, ze tří a nahoře ze dvou stočených válečků. Upletenou vánočku necháme necelou půl hodinku odpočinout, aby ještě trošku nakynula. Následně ji potřeme vajíčkem, případně posypeme ořechy nebo mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 150 °C až 170 °C (tak jak máme doma troubu vyzkoušenou, jiné je to u horkovzdušné), přibližně po dobu 45 minut. Nakonec uděláme zkoušku suchou špejlí, zda je vánočka hotová. Přeji dobré chutnání!
Varianta: vánočka z tvarohového těsta bez kynutí
Pro ty, kdo si netroufají na kynuté těsto. Doporučuje se tvaroh v kostce. Z těsta lze upéct i bochánek nebo falešnou štolu, když do něj přidáte kandované ovoce.
- Ingredience na těsto důkladně prohněťte ručně nebo v kuchyňském robotu. Vypracované těsto zvažte a rozdělte na 8 stejných částí.
- Z každého kousku vyválejte stejně dlouhý pramen. Vánočku pleťte ze 3 pater: spodní ze 4 pramenů, prostřední ze 3 a nahoru spleťte 2 prameny. Základnu tvořte rovnou na plechu s pečicím papírem.
- Hranou dlaně těsto uprostřed lehce zmáčkněte a do prohlubně položte cop ze 3 pramenů, nahoru dva stočené prameny.
- Troubu předehřejte na 170 °C, vánočku potřete žloutkem a pečte zhruba 45 minut.
Upečenou vánočku nechte vystydnout na plechu. Druhý den ji můžete pocukrovat a krájet.
Varianta: vánočka s olejem a šesti prameny
Jednoduché těsto s olejem, díky němuž vánočka dlouho zůstane vláčná. Suroviny mají mít pokojovou teplotu.
- Prosejeme dva druhy mouky, přidáme moučkový cukr a sůl. Do vlažného mléka s olejem rozdrobíme kostku kvasnic a necháme 10 minut vzejít.
- Do mouky přidáme jemně nastrouhanou kůru z neošetřeného citronu, vanilku a dva žloutky, zaděláme mlékem s olejem a droždím do nelepivého těsta. Necháme kynout.
- Spařené, oloupané a pokrájené mandle a rozinky zapracujeme do vykynutého těsta a necháme znovu kynout.
- Těsto rozdělíme na stejné díly, necháme 10 minut odpočinout, vyválíme válečky a upleteme (třeba ze šesti pramenů). Neutahujeme příliš, aby vánočka nepraskla.
- Potřeme žloutkem, bílkem nebo vejcem, posypeme plátky mandlí.
Pečeme asi 15 minut při 190 °C a pak asi 40 minut při 160 °C.
