Jak upéct tvarohový mřížkový koláč | recept
Tvarohový mřížkový koláč | recept. Mřížkový koláč jistě každý zná od své maminky nebo babičky. Býval to běžný nedělní moučník k odpolední kávě. Dnes, vzhledem k vysoké ceně tvarohu, mřížkový koláč již tak obvyklý není. Občas si ho ale dopřejeme, milují ho hlavně děti.
Všechny suché přísady promícháme v misce nebo na válu. Dbáme na to, aby byl kypřící prášek rovnoměrně rozptýlen a netvořil hrudky. Uprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme celé vejce a přidáme mléko. Změklý tuk nakrájíme na malé kousky a nastrouháme citrusovou kůru z chemicky neošetřených citronů, limet nebo pomerančů. Nejprve nožem nebo vidličkou a poté rukama vypracujeme těsto. Utvoříme z něj bochánek a dáme na chvilku do chladu ztuhnout.
Zatímco těsto odpočívá, připravíme si tvarohovou náplň. V misce utřeme 100 g moučkového cukru s 1 celým vejcem a 50 g másla do pěny. Přidáme 500 g měkkého tvarohu a ochutíme citrusovou kůrou a šťávou, případně rozinkami namočenými v rumu. Příliš hustý tvaroh rozředíme mlékem nebo smetanou, řídký zahustíme lžičkou škrobu nebo pudinkového prášku.
Na plech s vyšším okrajem položíme papír na pečení a válečkem na něm vyválíme placku ze 2/3 těsta. Zbytek těsta si necháme na mřížky. Rozválené těsto pokryjeme tvarohovou náplní, uhladíme a příčně položíme válečky ze zbylého těsta tak, aby tvořily mřížku. Místo mřížky se mohou vykrajovat různé tvary a koláč ozdobit.
Koláč pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C asi 40 minut. Upečený koláč lehce zrůžoví. Vychladlý krájíme na malé kousky a sypeme moučkovým cukrem. Vydrží vláčný několik dní.
Varianta: litý karamelový koláč s podmáslím
Rychlý koláč měřený na hrníčky, vylitý na plech a ozdobený tvarohovou mřížkou. Díky podmáslí je velmi vláčný.
- Ve velké míse promíchejte suché suroviny: mouku, cukr, vanilkový cukr, kakao, pudinkový prášek, prášek do pečiva a citronovou kůru. Přilijte olej s podmáslím, přidejte vajíčka a vymíchejte hladké těsto.
- Těsto vlijte na plech s vyššími okraji vyložený pečicím papírem.
- Tvarohy prošlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem, vajíčky a pudinkovým práškem do hladkého krému.
- Naplňte jím zdobičku nebo sáček s odstřiženým rožkem a nastříkejte na těsto mřížku.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horkovzdušná 160 °C) asi 50 minut.
Koláč nechte na plechu zcela vychladnout a pak krájejte na řezy.
