Jak upéct velikonoční klobásník | recept
Velikonoční klobásník | recept. Klobásníky jsou tradičním velikonočním pečivem, jehož původem je údajně Moravskoslezský kraj. Dříve byl klobásník ve tvaru rohlíku plněný klobásou. Dnes se toto slané pečivo plní mletým masem a peče se jako malé buchtičky nebo závin. Zkuste si podle našeho receptu klobásníky upéct a nemusíte zrovna jen o Velikonocích.
Zaděláme si kynuté těsto. Do mísy prosijeme oba druhy mouky, osolíme a promícháme. Uprostřed mouky uděláme důlek a do něj vlijeme oslazené mléko s droždím, droždí necháme vzejít. Poté přidáme olej s rozšlehanými žloutky, vše dohromady smícháme a necháme na teplém místě vykynout. V teple těsto vykyne asi za hodinu.
Umeleme si maso na náplň. Použijeme libovější vepřový bůček. Do umletého masa přidáme všechny suroviny uvedené v rozpisu a pořádně prohněteme, až se všechno spojí v jednolitou hmotu.
Z vykynutého těsta vyválíme váleček a pokrájíme ho na malé kousky. Z tohoto množství je asi 46 kousků. Kousky těsta vyválíme nebo vytvarujeme rukou na placičky. Do každé placičky vložíme kuličku z mletého masa a zabalíme ji (viz ilustrační obrázek). Kuličky tvarujeme mokrýma rukama, maso se nebude lepit na ruce.
V dalším kroku si zabalené klobásníky naklademe vedle sebe švem dolů na tukem vymazaný plech (viz ilustrační fotografie). Potřeme je zbylým bílkem ze všech stran. Povrch posypeme mákem nebo sezamovým semínkem. .
Klobásníky pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 °C asi 45 minut. Před ukončením pečení se na jednom kousku přesvědčíme, zda-li je maso uvnitř řádně propečené.
