Jak upéct zdravější svatomartinské koláčky | recept
Zdravější svatomartinské koláčky | recept. Svátek svatého Martina je spojován nejen s první nadílkou sněhu a příchodem zimy, ale také s poutí a posvícením. Tradiční součástí hodování je zajisté svatomartinská husa, mladé svěží víno a sladké pečivo. V našem článku Vám přinášíme recept na zdravější svatomartinské koláčky ze špaldové mouky, na kterých si jistě pochutnáte.
Nejprve do mísy rozdrobíme droždí, zasypeme jej lžící třtinového cukru a 3 lžícemi špaldové mouky. Vše zalijeme asi polovinou množství vlažného mléka a pod utěrkou necháme asi 15 minut vzejít kvásek.
V jiné míseušleháme vejce s cukrem a postupně přiléváme zbylé vlahé mléko a rostlinný olej či rozehřáté máslo. Nakonec vmícháme kvásek, zbytek špaldové mouky a špetku soli a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme pod utěrkou kynout asi hodinu.
Posléze z těsta vytvarujeme přibližně stejně velké kuličky, stlačíme je dnem malé skleničky a vytvoříme okraje koláčků. Ty posléze potřeme rozšlehaným vejcem a koláčky naplníme povidly a posypeme drobenkou, kterou připravíme následujícím způsobem: Mouku smícháme s třtinovým cukrem, přidáme povolené máslo a rukama vše zpracováváme, dokud se nevytvoří malé žmolky.
Koláčky vložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme je při teplotě 180 °C do zezlátnutí. Koláčky můžeme po vychladnutí podávat.
Varianta: svatomartinské koláčky z kynutého těsta s povidly
Tradiční malé koláčky plněné povidly, tvarohem nebo mákem.
- Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžičku mouky a necháme 10 až 15 minut vzejít.
- Do mouky přidáme cukr, žloutky, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru, přilijeme kvásek, rozpuštěné máslo a zbytek mléka. Vypracujeme hladké těsto a necháme asi hodinu kynout.
- Povidla smícháme s rumem a skořicí, jsou-li příliš hustá, lehce je prohřejeme.
- Těsto rozdělíme na kousky velikosti vlašského ořechu, vytvarujeme placičky, doprostřed dáme náplň a zabalíme. Na plech klademe švem dolů.
- Necháme 15 minut odpočívat, potřeme vejcem a pečeme asi 15 minut při 180 °C.
Ještě horké koláčky potřeme rozpuštěným máslem a po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
