Přejít k hlavnímu obsahu

Jak upéct zdravý ostružinový koláč | recept

Ostružinový koláč | recept. Ostružiny právě dozrávají a jejich jedinečná nakyslost skvěle doplňuje chuť koláčů, muffinů, džemů a mnoha dalších pochoutek. Zkuste si s námi ke kávě upéct zdravý kynutý koláč s ostružinami. Tento koláč je přirozeně bezlepkový, je tedy vhodný i pro všechny, kdo drží bezlepkovou dietu. Recept na zdravý kynutý ostružinový koláč najdete v následujícím článku.

Co je potřeba

Na těsto budeme potřebovat:

  • 150 g kukuřičné mouky
  • 150 g pohankové mouky
  • 100 g rýžové mouky
  • + rýžovou mouku na podsypání těsta
  • 3 lžíce třtinového cukru
  • 0,5 l mléka
  • 50 g másla
  • 1 vejce
  • špetku soli
  • 1 balení čerstvého či sušeného droždí

Na tvarohovou náplň je potřeba:

  • 250 g měkkého tvarohu nejlépe domácího nebo z farmářského obchodu či trhu
  • 3 lžíce třtinového cukru
  • 1 vejce
  • případně mléko

Na posypání:

  • 2 hrnky ostružin
1

Ostružiny jsou černé plody ostružiníku, které v sobě ukrývají řadu vitamínů a minerálů. Najdete v nich vitamíny B a C, karoten, kyselinu listovou, draslík, hořčík, vápník, železo a další prospěšné látky. Jejich barvivo dokonce dokáže zastavit množení nádorových buněk. Ostružiny také staví průjem, léčí chudokrevnost, zbavují menstruačních bolestí a pomáhají bojovat s nachlazením. Na kynutý ostružinový koláč budeme potřebovat zhruba 2 hrnky ostružin.

2

Dále potřebujeme pohankovou mouku, která je bohatá na vitamíny skupiny B, fosfor, vápník, železo a rutin. Přidáme také mouku kukuřičnou, jež obsahuje vitamíny A, C, E, draslík, železo, hořčík, zinek a fosfor. Dále použijeme rýžovou mouku, která zlepšuje pojivost těsta a také zvyšuje objem. Je lehce stravitelná a obsahuje zejména vitamíny skupiny B, fosfor, hořčík, železo, mangan, selen a kyselinu listovou. Teď již jistě chápete, proč nepoužijeme bílou pšeničnou mouku, tedy umletou pouze vnitřní část pšeničného zrna, které chybí všechny cenné látky a navíc obsahuje spoustu lepku.

3

A jaký je postup?

Do mísy nasypeme všechny druhy mouky a třtinový cukr, přidáme droždí a rozehřátý tuk, vejce a špetku soli. Postupně přiléváme vlažné mléko a zpracováváme vařečkou. Těsto zpracujeme do konzistence podobné těstu na kynuté knedlíky. Přikryjeme jej utěrkou a necháme kynout asi půl hodiny.

4

Mezitím si můžeme připravit tvarohovou náplň tak, že rozmícháme měkký tvaroh se třtinovým cukrem, vejcem a případně několika lžícemi mléka, pokud by byla náplň příliš hustá.

5

Vykynuté těsto vyklopíme na vál a znovu jej zpracujeme. Poté jej přendáme na plech vymazaný máslem či vyložený pečicím papírem, vytvarujeme bochánek a ten necháme ještě chvilku kynout.

6

Těsto pomoučníme a prsty jej vytlačujeme do stran, aby byly okraje vyvýšené a vyválený koláč necháme další chvilku kynout. Poté okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a na koláč natřeme vrstvu připravené tvarohové náplně a posypeme jej ostružinami.

7

Koláč vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme jej asi 25 minut, dokud okraje nezezlátnou. Hotový koláč pocukrujeme a po vychladnutí můžeme podávat.

  • Místo ostružin můžeme samozřejmě použít i jiné čerstvé či mražené ovoce jako jahody, maliny či borůvky apod.
  • Do tvarohové náplně můžeme přidat také vanilkový cukr nejlépe v BIO kvalitě vyrobený ze třtinového cukru a pravé vanilky.
  • Před pečením můžeme koláč posypat drobenkou, kterou připravíme ze 4 lžic kukuřičné mouky, 4 lžic povoleného másla a 3 lžic třtinového cukru.
Autor: Jana F.
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.