Jak uvařit jihoamerické dušené batáty s černými fazolemi | recept
Jak uvařit jihoamerické dušené batáty s černými fazolemi | recept. Sladké brambory podušené v jednom hrnci s rajčaty a voňavou variací pikantního koření jsou spolu s výraznými, jemně nasládlými černými fazolemi pokrmem plným famózních chuťových i barevných kontrastů.
V hrnci na rozpáleném oleji dozlatova orestujte najemno nakrájenou cibuli spolu s nadrobno nasekaným česnekem.
Přisypte kurkumu, koriandr, červenou papriku, kajenský pepř a za stálého míchání přibližně dvě minuty restujte, dokud se koření nerozvoní.
Do kořeněného základu přidejte oloupané, na menší kostky nakrájené batáty a promíchejte tak, aby se každý kousek kořením zcela obalil.
Poté k nim přidejte drcená rajčata s rajčatovým protlakem a jen pár minut poduste. Stačí 3–5 minut.
Vlijte předem připravený vývar a za občasného míchání duste na středním ohni 15–20 minut, dokud nejsou batáty měkké. A to jsou poměrně rychle.
Na závěr vmíchejte scezené sterilované fazole a dle chuti osolte a opepřete. Vše společně na mírné ohni prohřejte, ale nevařte, jelikož fazole z konzervy jsou samy o sobě již měkké.
Podávejte s kuskusem, bulgurem či s rýží a ozdobte čerstvou zelenou bylinkou. Senzační je kombinace s koriandrem, petrželkou či jarní cibulkou.
