Jak uvařit krémovou polévku z batátů a arašídového másla | recept
Jak uvařit krémovou polévku z batátů a arašídového másla | recept. Spojení sladkých brambor s arašídovým máslem je pro české jazýčky poměrně nezvyklé. Ale věřte mi, že unikátní. Jemně nasládlá chuť batátů je arašídovým máslem dokonale vyvážena. Kořenová zelenina, spolu s vývarem a smetanou, pak tuto harmonii chutí promění v neskutečně lahodnou krémovou polévku.
Cibuli nadrobno nakrájejte a na rozpáleném oleji ji orestujte.
Batáty, mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na kousky. Drobnější kousky budou rychleji uvařené.
Nakrájenou zeleninu pak přidejte do hrnce k osmahnuté cibuli, osolte, opepřete a zprudka za stálého míchání opékejte 5–10 minut. Zelenina by se měla trochu přichytit, chuť je pak výraznější.
Jakmile je zelenina hezky opečená, přimíchejte k ní arašídové máslo a chvilku prohřejte. Stačí minutka, jen aby se máslo povolilo.
Do hrnce přilijte 1 litr vývaru, přiklopte a na mírném ohni vařte doměkka. Pokud se v mezidobí vývar hodně vyvaří, přilijte další, případně můžete použít vodu.
Polévku pak rozmixujte a do vzniklého krému přilijte smetanu. Společně pár minut na mírném ohni prohřívejte, případně ještě nařeďte vývarem či vodou. A aby těch netradičních chutí nebylo málo, můžete smetanu nahradit kokosovým mlékem. Do výsledné chuti skvěle zapadne.
Lahodnou krémovou polévku na talíři posypte nasucho opraženými arašídy a ozdobte petrželkou nebo tymiánem.
Varianta: krémová polévka z batátů se zázvorem
Batáty se používají všude tam, kde brambory, jsou ale sladší a sytější. Polévka spojuje nasládlé batáty se štiplavým zázvorem a smetanou.
- Jarní cibulku nakrájejte na kolečka (zelenou část odložte na ozdobu) a osmahněte na másle s olejem. Přidejte prolisovaný česnek.
- Přidejte batáty na malé kostičky a krátce orestujte.
- Přidejte najemno nastrouhaný zázvor a špetku muškátového květu. S ním opatrně, zázvor snadno přebije ostatní chutě.
- Zalijte zeleninovým vývarem a vařte asi patnáct minut pod pokličkou.
- Přilijte smetanu a rajčatovou pasátu a rozmixujte do hladka.
Pro ostřejší chuť přidejte chilli omáčku. Podávejte s jarní cibulkou a pečivem nebo krutony.
