Jak uvařit špagety s tuňákem | recept

Nejprve krátce k potřebným surovinám. Těstoviny mohou být sušené nebo čerstvé. Čerstvé jsou většinou chutnější, ale ne každý je dělá doma nebo má možnost koupit je v obchodě. Pokud nakupujete sušené těstoviny, máte na výběr z mnoha druhů a značek. Obecně platí, že těstoviny ze semoliny (tvrdé pšenice) jsou kvalitnější, ale řiďte se především vaší chutí. Každému chutná něco jiného. Konzervovaného tuňáka volte ve slunečnicovém oleji a raději kousky, nemám dobré zkušenosti s tuňákem drceným. Žervé může nahradit Lučina, Almette, Ricotta i čistý President. Ančovičky zdůrazní nevýraznou chuť tuňáka. Hladkolistá petržel je velmi aromatická a dávám ji přednost před oblíbenější kadeřavou.

Tuňáka i s olejem vyklopte do misky, přidejte ančovičky, žervé, mletý pepř a nahrubo krájenou petržel. Vše společně umixujte do hladké pasty. Je-li třeba, přisolte nebo trochu zřeďte mlékem. Musíte mít hustou hladkou omáčku (asi jako krémová zakysaná smetana).

Ve velkém hrnci na špagety přiveďte dostatek vody k varu. Jakmile začne vřít, vodu osolte. Udává se, že voda na vaření těstovin má být slaná jako moře. Nebojte se, že těstoviny přesolíte, pojmou soli tak akorát. Do vody zavařte špagety a uvařte podle návodu. Špagety uvařte na skus (al dente), nesmíte je rozvařit. Uvařené sceďte, ale neproplachujte.

Na pánvi rozpusťte máslo a uvařené okapané špagety do něj přidejte a zamíchejte, aby byly všechny obalené. Pak je přidejte do mísy s tuňákovou omáčkou a pomocí dvou vidliček je pořádně promíchejte. Rozdělte na porce a na talíři posypte petrželovou natí. Kdo má rád černé olivy, může si s nimi jídlo ozdobit.