Jak v jednom hrnci z brambor a lilku uvařit vegetariánské indické kari
Jako většina indických pokrmů je i toto vegetariánské indické kari rychlé, nenáročné a v jednom hrnci uvařené. V tomto případě se v jednom hrnci povaří brambory s lilkem, které se pomocí voňavého indického koření rychle přemění ve výrazný, plně vegetariánský indický pokrm, který jistě ocení i ti, co na talíři maso rádi vidí.
Výrazným a již v této fázi voňavým základem vegetariánského indického kari je směs cibule, česneku a nezbytného zázvoru, které proto v hrnci společně orestujte na rozpáleném oleji do zezlátnutí cibule a rozvonění česneku i zázvoru.
Pro umocnění vůně následně do hrnce přisypte voňavé indické koření, tedy římský kmín, koriandr, kurkumu i Garam masalu. Za stálého míchání asi tak 2 minuty opékejte a rozvoňte.
K rozvoněnému indickému základu přihoďte na drobné kostky nakrájené rajče a pár minut povařte.
Jen co kousky rajčat změknou, zavadnou, přidejte do hrnce na kostky nakrájené, oloupané brambory a podlijte vývarem tak, aby brambory byly zcela ponořené. Hrnec přiklopte, stáhněte plamen a vařte cca 10 minut do poloměkka.
K předvařené, indickým kořením provoněné směsi s bramborami nakonec přidejte na kostky nakrájený lilek. Hrnec opět přiklopte a další 5–10 minut duste, dokud lilek nezměkne a v hrnci nezbude jen malé množství šťávy, která je příjemně zahuštěná škrobem z brambor.
Tím je rychlé, nenáročné a v jednom hrnci uvařené vegetariánské indické kari připravené k servírování. A to nejlépe s tradiční indickou chlebovou plackou, nebo uvařeným bulgurem.
