Jak upéct išlské dortíčky | recept
Išlské dortíčky byly oblíbeným cukrovím císaře Franze Josefa. Z rakouského lázeňského letoviska Bad Ischl si jich prý odvážel plné krabice. Není divu, je to cukroví jednoduché a prostě báječné!
Co je potřeba
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 80 g spařených oloupaných a najemno nastrouhaných mandlí
- 1 žloutek
- 1 polévkovou lžíci kakaa
- ½ lžičky citrónové kůry
Na náplň:
- 100 g strouhaných vlašských ořechů
- 100 g másla
- 100 g prosátého moučkového cukru
- 1 lžíci meruňkového džemu
- 1 - 2 lžíce rumu
Na ozdobení:
- tmavou čokoládovou polevu
- vlašské ořechy
Krok 1
Povolené máslo nakrájíme na menší kousky a zapracujeme ho s moukou, cukrem, citrónovou kůrou, žloutkem a nastrouhanými mandlemi. Vypracujeme hladké nelepivé těsto.
Krok 2
Z těsta vyválíme plát silný 2-3 mm. Středně velkými formičkami vykrajujeme různé tvary. Ty klademe na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (160 °C) po dobu 4-7 minut dozlatova. Necháme vychladnout.
Krok 3
Z uvedených surovin na náplň umícháme hladký krém. Vždy jeden dílek připravovaného cukroví pomažeme krémem a přiklopíme ho dalším stejného tvaru.
Krok 4
Nakonec išlské dortíčky polijeme čokoládovou polevou (nejlepší je hořká) a ozdobíme půlkou vlašského ořechu nebo oloupanou mandlí. Išlské dortíčky skladujeme v lednici.
Sušenkové korpusy můžete upéct už začátkem prosince a skladovat je v uzavřené nádobě. Krém stačí připravit a namazat až těsně před Vánoci.