Jak udělat paštiku z kuřecích jater | recept
Paštika z kuřecích jater | recept. Paštika na chleba, nebo s jiným pečivem, je pohotové jídlo, které si občas většina z nás ráda dopřeje. A když je to paštika z kuřecích jater po domácku vyrobená, tak ta nemá chybu. Příprava této paštiky je nenáročná jak časově, tak technicky. Základ na játrovou paštiku z kuřecích jater je vždy stejný, pouze variabilnost a doplňující ingredience jsou velmi rozmanité. Zkuste paštiku z kuřecích jater podle našeho receptu. Bude vám chutnat.
Kuřecí játra dobře omyjeme (nejlépe v misce několikrát propláchneme). Vyřežeme blány a šlachy, které jsou viditelné. U kuřecích jatýrek jich moc není, ale pokud se táhnou jako nit, můžeme blány odstranit. Takto máme játra připravená k osmahnutí.
Oloupeme, omyjeme a nakrájíme cibulku. Nemusí být nijak nadrobno, neboť se pak s játry rozmixuje. Cibuli restujeme na sádle nebo oleji, aby zesklovatěla a přidáme k ní játra, která také restujeme. Následně přidáme česnek, koření – tymián, trochu pepře, ale zatím nesolíme. Po soli játra tvrdnou a my je chceme mít křehká a měkká. Solíme, až když jsou kuřecí játra hotová. Restujeme asi 10 minut.
Menší část hotových kuřecích jater odebereme zvlášť na talíř a zbylou část rozmixujeme včetně výpeku spolu s kostkou másla, šlehačkou a můžeme přidat i lžíci olivového oleje. Hotovou rozmixovanou játrovou směs vlijeme do misky nebo nějaké nádoby. Při vlévání směsi ji prokládáme kousky jater a povrch můžeme také obložit několika kousky restovaných jatýrek.
Paštiku z kuřecích jater dáme do ledničky ztuhnout. Až budeme kuřecí paštiku krájet, kousky jatýrek uvnitř vytvoří zajímavý mozaikový efekt. Jak je paštika z kuřecích jater dobrá, posuďte sami. Dobrou chuť!
Varianta: paštika z kuřecích jater s vínem a vinným želé
Gurmánská paštika z jater podušených na červeném víně s tymiánem, přelitá vinným želé.
Paštika:
- Ve větší pánvi rozpusťte 50 g másla a dozlatova orestujte nadrobno nasekané cibule s prolisovaným česnekem.
- Přidejte nakrájená kuřecí játra a zprudka je opečte, zůstanou šťavnatá.
- Osolte, opepřete, přidejte tymián a podlijte červeným vínem. Na mírném ohni duste asi 10 minut, až se víno odpaří a játra změknou.
- Přesuňte do mixéru, přidejte 150 g másla a smetanu ke šlehání pokojové teploty a rozmixujte dohladka. Rozdělte do skleniček.
Vinné želé: do rendlíku s červeným vínem vložte plátky želatiny a nechte 10 minut nabobtnat. Za míchání zahřívejte do rozpuštění, nevařte. Lze použít i práškovou želatinu. Teplé želé rozlijte v tenké vrstvě na paštiku, nechte zchladnout při pokojové teplotě a pak zatuhnout v lednici.
Podávejte s čerstvým pečivem, hodí se i jako jedlý dárek.
