Jak grilovat na plynovém grilu | rady
Jak grilovat na plynovém grilu | rady. Zkušenosti ukazují, že na plynovém grilu se griluje nejsnáze. A to zejména proto, že můžete snadno ovládat výkon grilu a grilované pokrmy tak jednoduše nespálíte. Grilování na plynovém grilu je zdravější a rychlejší. Plynový gril ale má i jednu nevýhodu - grilované maso nemá typickou vůni z přepalování tuku jako při grilování na dřevěném uhlí.
Plynové grily
Plynové grily využívají plyn z propan-butanové lahve. Nevýhodou je vyšší pořizovací cena. Plynové grily pořídíte už za dva tisíce korun, běžné typy plynových grilů se pohybují v cenovém rozmezí mezi pěti až dvaceti tisíci korunami. Na druhou stranu je grilování na plynovém grilu mimořádně komfortní. Plynové grily nabízejí bezproblémové zapojení, snadné zapalování a rychlé předehřátí.
Při zapojování propan-butanové lahve dbáme bezpečnosti. Některé lahve jsou vybaveny měřidlem, které vám napoví, kolik plynu se v lahvi ještě nachází. V opačném případě před zapojením k plynovému grilu usoudíme náplň zásobníku podle váhy. Ujistěte se, že jste dobře utáhli ventil.
Plynový gril předehřejeme na vysoký výkon pod uzavřeným víkem. K předehřátí grilu obvykle postačí 10 minut. Pokud má váš plynový gril vlastní teploměr, zkontrolujte jej, zda ukazuje zhruba 500 stupňů Celsia.
Grilujeme podle typu masa a podle způsobu grilování. Pro středně tlusté steaky potřebujeme zhruba 4 minuty na každé straně na menším výkonu. Pro obracení masa používejte raději kleště než vidlice. Zabráníte tím, aby vám unikla šťáva z masa. Zavírejte víko plynového grilu a grilujte rovnoměrně za stálé teploty. Plynové grily zpravidla umožňují přímo i nepřímé grilování. Tučná jídla rozhodně připravujeme nepřímo, jinak nám může vzplát. Pokrmy s vysokým obsahem tuku by se měly péci při nižší teplotě zhruba 150 –160° C, aby se předešlo příliš rychlému vypečení tuku.
Jak grilovat: obecné zásady pro každý gril
Ať používáte plynový, dřevouhelný nebo elektrický gril, několik zásad platí všude. Gril předehřejte, aby se maso nelepilo a hezky se zatáhlo, a rošt si předem lehce potřete olejem.
- Maso vytáhněte z lednice dopředu. Příliš studené se peče nerovnoměrně.
- Různé druhy dávejte na různá místa. Silnější kusy pečte na mírnějším žáru, tenčí rychle na silnějším.
- Neobracejte neustále. Většinou stačí jednou, maximálně dvakrát.
- Nepíchejte do masa vidličkou, ztrácí šťávu.
Drůbež a mleté maso vždy propečte důkladně. Připravte si zvlášť prkénko a nádobí na syrové a hotové maso. Po grilování nechte maso chvíli odpočinout a rošt vyčistěte ještě teplý. Zeleninu a ryby pečte opatrně a raději na pánvičce nebo v alobalu, aby se nerozpadly. Gril nikdy nenechávejte bez dozoru a držte jej mimo dosah dětí.
