Jak na gomasio – sezamovou sůl | recept
Jak na gomasio | recept. Gomasio je zdravé ochucovadlo vyrobené nejčastěji ze sezamových semínek a mořské soli, jež pochází z Japonska a má i léčebné účinky. Díky semínkům obsahuje velké množství minerálů, především vápníku a železa a vitaminů skupiny B. Pomáhá při únavě, bolestech, migréně, posiluje imunitní systém a podporuje trávení. Díky speciálnímu postupu přípravy je sůl navázána na sezamový olej a tudíž je zdravější. Správně připravené gomasio (čteme „gomašo“) není slané a je vhodné k dochucení salátů, rýže, polévek a všude tam, kde nás napadne. Pojďme si spolu připravit gomasio.
Gomasio lze připravit v různém poměru, a to v závislosti na ročním období (v zimě více soli), věku a zdravotním stavu. Obvyklý poměr se pohybuje od 14:1 až 22:1 (semínka k soli). Pro dospělého zdravého člověka se používá poměr 18 dílů semínka : 1 dílu soli, pro děti a starší lidi poměry od 19:1 až 22:1. Tento recept je v poměru 18:1.
Postup přípravy gomasia:
Semínka propláchneme a opražíme na předehřáté pánvi. Plamen volíme spíše mírný. Stále mícháme dřevěnou vařečkou, dokud nezačnou semena praskat. Pokud lze semínko lehce rozmáznout mezi prsty, máme upraženo. Vysypeme do misky a necháme trošku vychladnout.
Teď si na pánvi lehce opražíme sůl, aby se zbavila vlhkosti. Mícháme tak dlouho, dokud se nevytratí pach soli, pak sůl přesypeme do třecí misky nebo mlýnku (mixéru) a třeme ji do jemna. Přidáme opražený sezam a krouživými pohyby roztíráme. Asi 80 % semínek by mělo být rozetřených, zbytek v celku. Dbáme na to, aby nám obě přísady nevychladly – při roztírání by měly být teplé, aby se každá částečka soli obalila olejem ze semínek.
Máme hotovo. Sezamovou sůl přesypeme do skleničky s víčkem a uchováváme v chladničce. Vydrží maximálně 14 dní.
