Jak na houbové placičky s bílou omáčkou | recept
Houbové placičky s bílou omáčkou | recept. Letos nám příroda chce vynahradit loňskou neúrodu hub a houby na některých místech rostou poměrně hojně. Jestliže patříte ke šťastlivcům a bydlíte v místech, kde pršelo a hub je dost, zkuste recept ze staročeské kuchyně. Je o něco pracnější než klasická houbová omáčka, ale chutná výborně. Dokonce jí jedí i odpírači houbových plátků v jídlech.
Nasbíráme si houby. Nejlepší jídlo uvaříme ze směsi různých druhů. Nehodí se snad pouze lišky, ty jsou příliš tuhé, a proto přidáme jen několik kousků na ovonění. Vhodné jsou bedly, růžovky, holubinky, hřiby, křemenáče atd.
Houby očistíme, vykrájíme červivá a okousaná místa a nakrájíme na kousky. Pokrájené houby vložíme na pánev, lehce zastříkneme vodou a vydusíme všechnu vodu. Houby musíme zpočátku míchat, aby se nepřipálily.
Po vydušení vody, kterou houby obsahují, se obsah pánve zmenší asi na polovinu. Necháme houby vychladnout. Do vychladlých hub přidáme vejce, mouku, pepř, sůl a nať. Celerová nať je výraznější než petržel, zvolte si druh podle chuťových preferencí.
Všechny suroviny vařečkou promíchejte. Vznikne těsto o něco hustější než těsto na bramboráky. Lžící namočenou ve vodě odebírejte připravené těsto z hub a vkládejte jej do rozpáleného oleje nebo sádla. Houbové placičky opečte z obou stran.
Na omáčku si připravíme jíšku z másla a hladké mouky. Opražíme ji dožluta. Opraženou máslovou jíšku zalijeme vývarem nebo vodou, osolíme a povaříme. Nakonec do ní vmícháme několik lžic zakysané smetany. Smetanu přidáváme po částečném vychladnutí omáčky, aby se nesrazila.
Připravenou bílou omáčku s houbovými placičkami podáváme s kynutým knedlíkem. Přeji dobré chutnání!
