Jak na palačinky s fíky | recept

V prvním kroku si rozklepeme do mísy obě vejce, rozkvedláme je a za pomoci metličky, ručního šlehače nebo robotu zapracujeme po částech mléko a mouku, střídáme je, aby se v těstě netvořily hrudky.

Palačinky nutričně obohatíme, pokud místo obyčejné pšeničné mouky použijeme některé jiné a zdravější možnosti. Třeba pohanková mouka se na palačinky používala i v minulosti, těstu dodá trochu jiný chuťový rozměr a prospějete tak i svému zdraví. Klidně však můžeme nakombinovat klasickou pšeničnou mouku s její celozrnnou variantou nebo starší odrůdou špaldou. U celozrnných variant musíme počítat, že výsledná palačinka bude mít nejen tmavší barvu, ale bude mít i výraznější chuť.

Jakmile bude těsto hladké, přidáme ještě špetku soli, která nám zvýrazní chuť, a promícháme. Do hrnečku si nalijeme trochu oleje. Zlehka do něj ponoříme mašlovačku a přetřeme pánev a rozpálíme ji. Sběračkou tvarujeme tenké palačinky, opékáme do světle zlatava z obou stran. Hotové palačinky odkládáme na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk, je-li to třeba. Pánev nemusíme potírat po každé palačince, ale dle potřeby. Záleží především na materiálu pánve.

Mezitím si přichystáme fíky. Ty nakrájíme na kostky. Nasypeme je do menšího hrnce nebo jiné pánve, lehce podlijeme, přidáme med a skořici, promícháme a necháme krátce podusit. Jakmile fíky trochu změknou, stáhneme je z plamene a necháme dojít. Hotové palačinky plníme fíkovou náplní, přeložíme na půl a podáváme.