Jak na tortillu s kuřecím masem | tortilla recept, bonus recept na domácí dip
V jarních měsících se probouzí nejen příroda, ale také chuť na nové osvěžující recepty. Při vymýšlení receptů se fantazii meze nekladou. Kuřecí nebo krůtí maso je velmi vděčné a dají se s ním tvořit různé recepty. Například i recepty s tortillou. Jak na tortillu s kuřecím ( nebo krůtím) masem a domácí dip vám poradí můj následující recept.
Maso nakrájejte na menší kostičky. Maso přemístěte do mísy a ochuťte kořením. Používám klasické provensálské bylinky, trochu adžiky a klasicky pepř a sůl. Množství dávám přiměřeně. Provensálské bylinky a adžika jsou oproti soli a pepři v převaze. Maso nechte chvíli odpočinout.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. S cibulí experimentuji. Mimo sezónu používám klasickou žlutou cibuli. Když je však v prodeji červená, použiji červenou nebo šalotku. Záleží na vašich preferencích.
Červená cibule sice při vaření ztrácí svou barvu, ale její chuť zůstává. Má jemnější a sladší chuť než klasická žlutá cibule. Právě pro svou vůni a nasládlou chuť se používá často při pečení nebo dušení.
Šalotka je sice mnohem menší než jiné druhy cibule. Její chuť je pro mě nezaměnitelná. Má unikátní a velmi jemnou chuť a zdá se mi, že její chuť lépe splyne s ostatními surovinami.
Cibuli orestujte na oleji. Nechte ji zesklovatět.
Maso položte na zesklovatělou cibuli a restujte. Jakmile se maso zatáhne a orestuje, přidejte trochu vody a vařte ještě asi 10-15 minut. Pokud chcete směs zahustit, doporučuji jíšku z rýžové mouky. Má téměř stejný efekt jako jíška z klasické bílé hladké mouky. Jídlo zahuštěné jíškou z rýžové mouky však není tak hutné.
Rýžová mouka má bezbarvou chuť. Nemusíte mít obavy, že pokazíte chuť jídla.
Špaldová mouka, kukuřičná mouka, pohanková mouka jsou v poslední době oblíbenou alternativou klasické hladké mouky. Zejména kvůli narůstajícímu počtu alergií na lepek anebo zdravému životnímu stylu a fit receptům.
Jíšky připravené ze špaldové, kukuřičné nebo pohankové mouky jsou poměrně chuťově dost výrazné. Jejich použitím může dojít k přebytí chuti masové směsi. Proto doporučuji mouku rýžovou.
Rozehřejte teflonovou pánev. Tortilly na pánvi předehřejte. Stačí cca 20 sekund z každé strany. Když necháte tortilly na pánvi dlouho, ztvrdnou a budou se vám lámat.
Pro přípravu domácího dipu použijte bílý jogurt (nejlépe zrající v kelímku), přidejte sůl, pepř, nadrobno nakrájenou pažitku a lžičku olivového oleje. Jako přílohu můžete použít i vařenou a osolenou kukuřici. Kukuřičný klas vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu cca 25–30 minut. Po vyjmutí z vody můžeme ještě dosolit a přidat na ni máslo.
Servírujeme směs s dipem, to vše zabaleno v tortille do wrapu nebo kousky tortilly, masovou směs a dip na talíři zvlášť, viz obrázek. Přeji dobrou chuť.
