Jak pěstovat a využít Tibi krystaly
Tibi krystaly jsou drobné řasy, které dokáží příjemně zkvasit libovolný sladký základ a dodat mu důležité živiny a vitamíny. Můžete je znát také pod názvy vodní kefír nebo japonské mořské krystaly nebo živá zrnka.
Původ Tibi krystalů není dobře znám. Pochází pravděpodobně z Kavkazu (stejně jako jejich blízká příbuzná kefírová houba), odkud se rozšířily do Číny a následně do celého světa. Ve vhodném prostředí způsobují kvašení, které dodává výslednému nápoji cenné látky podporující imunitu. Ostatně příznivé účinky kvašení znali už naši předkové, kteří si zkvašenou zeleninou doplňovali vitamíny a minerály v jinak výživově chudém zimním období.
Zdravotní účinky Tibi krystalů
Nápoj z Tibi krystalů by měli pravidelně užívat lidé, kteří trpí některým z těchto onemocnění. Látky z vodního kefírů pomáhají zmírňovat příznaky a podporují léčbu:
- astma
- problémy se žaludkem a slinivkou
- vysoký krevní tlak
- chudokrevnost
- nemoci jater a ledvin
- cukrovka
- oslabený imunitní systém
- suché a lámavé vlasy
Jak pěstovat Tibi krystaly
Vodní kefír nepotřebuje k životu příliš. Stačí mu jen převařená nebo odstátá voda, cukr a přírodně sušené ovoce – tzn. ovoce, u kterého nebyly ke konzervaci použity siřičitany nebo jiná škodlivá éčka. Do vychladlé převařené nebo odstáté vody (kvůli možné přítomnosti chlóru) nasypeme cukr a mícháme tak dlouho, dokud se nerozpustí. Přidáme sušené ovoce a Tibi krystaly. Zamícháme a překryjeme čistou textilií, kterou nejlépe přichytíme gumičkou. Nádobu položíme na světlé místo.
Při běžné pokojové teplotě (20-22 °C) trvá výroba nápoje asi 2-3 dny, při letních vedrech stačí krystalům k práci i 24 hodin. Hotový nápoj jednoduše slijeme, k Tibi krystalům přidáme další vodu s míchanou s cukrem a opět je necháme pracovat. Jedenkrát týdně krystaly propláchneme ve studené vodě a vložíme novou dávku sušeného ovoce (to staré vyhodíme). Snažíme se vyhnout používání kovových předmětů, protože kov Tibi krystaly zabíjí (ale krátké zamíchání běžnou lžící ve sklenici nevadí).
Hotový nápoj můžeme ihned vypít nebo ho uložit na 2-3 dny v lednici do uzavíratelné nádoby. Po 24 hodinách v chladu se stane příjemně perlivým díky doznívajícím kvasným procesům. Hotový nápoj můžeme pít jen tak, nebo ho smíchat například s džusem nebo čajem.
Tibi krystaly: základní péče a použití
Tibi krystaly, nazývané i vodní kefír, potřebují k fungování cukr, vodu a čistotu.
- Používejte čisté skleněné nádoby a nerezové či plastové náčiní, vyhněte se kovu.
- Krystaly nechte v osladěné vodě kvasit podle návodu.
- Napití scedíte a krystaly použijte na další dávku.
- Při delší pauze je uložte v chladu v roztoku s cukrem.
Fermentované nápoje se hodí k ochucení ovocem či bylinkami. Začínejte s malými dávkami, protože některým lidem mohou způsobit zažívací potíže. Při zdravotních problémech, v těhotenství a u dětí se poraďte s lékařem.
