Jak přichystat dhal z červené čočky s brokolicí a pečeným masem | recept
Dhal z červené čočky s brokolicí a pečeným masem | recept. Toto jednoduché jídlo je takovou českou inspirací indickou kuchyní. S tím rozdílem, že ve své vlasti je tento pokrm podáván většinou bez masa. Ale opečené maso, byť i vepřové, se k dhalu skvěle hodí. Základem je směs červené čočky, brambor a jak lze předpokládat i většího množství koření. Není překvapivé, že se v pokrmu objevuje i dost zeleniny, v tomto případě brokolice a mrkev. Výhodou tohoto jídla je, že se obejdete pouze s jedním hrncem a jednou menší pánví. Dá se připravit do zásoby a druhý den třeba v práci jen ohřát, dhal se trochu rozleží a bude ještě lepší.
Vepřové maso nakrájíme na drobné nudličky. Přendáme ho do mísy, nasypeme asi polovinu kari, sůl a pepř a promícháme, aby se maso v koření důkladně obalilo.
Česnek a cibuli očistíme a nasekáme na drobné kousky. V hrnci rozpálíme asi polovinu oleje, přisypeme hořčičná semínka a zprudka je opečeme, hned, jak začnou praskat, přidáme cibuli i česnek a vše ještě společně orestujeme. Jakmile začne cibule s česnekem zlátnout, přidáme zbytek koření kari.
Mezitím oloupeme brambory a mrkev a nakrájíme je na malé kostky. Brokolici rozebereme na drobné růžičky a okrájíme stonky, ty můžeme odložit stranou a použít je k jiným účelům. Zeleninu a čočku nasypeme do hrnce a zalijeme asi litrem vody, přiklopíme pokličkou a necháme dusit.
V dalším kroku rozehřejeme zbylý olej a opečeme na něm maso dozlatova. Nakonec opereme rozmarýn, zbavíme ho tvrdších stonků a nasekáme ho.
Jakmile jsou čočka i zelenina měkké, přidáme maso a bylinky a vše promícháme. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Dhal rozdělíme na porce, ozdobíme jarní cibulkou a podáváme.
