Co je potřeba

  • ryby
  • ocet
  • voda
  • sůl
  • pepř
  • nové koření
  • bobkový list
  • mrkev
  • cibule
  • kyselé okurky
  • kyselé zelí

Množství je uvedeno v jednotlivých bodech, upravte si ho násobením podle potřeby.

1

Zavináče připravujte jen ze zaručeně čerstvých ryb. Vykuchejte je, odkrojte hlavu a ploutve a důkladně je omyjte. Na rybách nesmí zůstat sebemenší stopa krve. Ryby rozkrojte na poloviny a pečlivě je naskládejte do nádoby, ve které se budou marinovat.

2

Ryby zalijte nálevem z 1 l vody, 1 l 8% octa a 240 g soli. Ryby uložte do chladu na 5 dní. Pak je vyjměte, opláchněte a nálev vylijte. Uvařte nový nálev z 0,25 l octa, 1 l vody, 25 g soli, necelé lžičky cukru, několika zrnek pepře a nového koření a 1 bobkového listu. Do tohoto nálevu přihoďte (a uvařte) 1 cibuli rozebranou na kolečka. 

3

Větší kousky ryb naplňte směsí zeleniny – kyselých okurek, kyselého zelí, cibule a jemně nastrouhané mrkve. Zabalte je a spíchněte párátky. Naskládejte do sklenice a zalijte vychladlým nálevem. V chladu je nechte nejméně 3 dny marinovat a poté můžete začít konzumovat.

4

Zavináče podáváme jako samostatný pokrm s chlebem.

Autorská práva ZDE

Hodnocení

Vaše hodnocení: Žádné
5
Average: 5 (1 vote)