Co je potřeba

Co je potřeba na 4 porce:

  • 500 g dýně
  • 1 litr zeleninového vývaru
  • olivový nebo jiný rostlinný olej, případně máslo
  • 4 stroužky česneku
  • 1 malá cibule
  • sůl, pepř, bylinky (např. petrželka, šalvěj, rozmarýn či bazalka)
  • 250 ml suchého bílého vína
  • 200 g kulatozrnné rýže
  • sýr
1

Pro přípravu dýňového rizota můžete zvolit libovolný druh dýně. Použijte však rozhodně kulatozrnnou rýži, jež obsahuje velké množství škrobu, díky kterému je schopna vstřebat hodně tekutiny a vytvořit krémovou konzistenci rizota.

2

A jaký je postup?

Nejprve si připravte zeleninový vývar, recept najdete zde: Jak uvařit výbornou hráškovou polévku | recept. Mezitím oloupejte dýni (Hokkaidó nemusíte) a nakrájejte ji na kolečka či měsíčky, případná semínka vydlabejte.

3

Kolečka dýně vložte na plech vyložený pečicím papírem, osolte a opepřete je a pokapejte je olejem. Mezi kousky dýně umístěte neoloupané stroužky česneku a případně bylinky.

4

Dýni s česnekem pečte zhruba půl hodiny na 180 °C. Poté dýni nakrájejte na menší kousky a polovinu z nich rozmixujte spolu s oloupaným pečeným česnekem na pyré.

5

V hrnci rozehřejte lžíci másla nebo olivového oleje a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přisypte rýži a za stálého míchání ji opékejte asi 3 minuty.

6

Poté přilijte víno a nechte jej za občasného míchání do rýže vsáknout, trvá to asi 5 minut.

7

Pomalu po naběračkách do hrnce přilévejte zeleninový vývar a nechte jej pokaždé vsáknout.

8

Nakonec vmícháme dýňovo-česnekové pyré a zbylé kousky pečené dýně.

9

Rizoto podáváme s kousky sýru (kozí sýr či camembert) nebo posypané strouhaným sýrem (třeba parmezánem) a zdobíme čerstvými bylinkami.

Tipy

Místo cibule můžete použít šalotku, která je pro přípravu rizota vhodnější.

Autorská práva ZDE

Hodnocení

Vaše hodnocení: Žádné
1
Average: 1 (1 vote)