Přejít k hlavnímu obsahu

Jak připravit jarní vajíčkový salát podle ČSN 50152 | recept

Jarní vajíčkový salát podle ČSN 50152 | recept. Dnes je móda retro. V diskuzních fórech se vzpomíná na dobu minulou, probírají se staré kuchyňské spotřebiče, kočárky, oblečení, jídelní lístky restaurací a zapomenuté recepty. Dříve se v podnicích veřejného stravování dodržovaly normy. Salát, chlebíček nebo zákusek měl stejnou chuť v celé republice (nebo alespoň měl mít). Jako zajímavost dnes předkládám recepturu na vajíčkový salát jarní. V tipu pod článkem najdete recept na obyčejný vajíčkový salát, který jistě zná každý.

 

Co je potřeba

  • 143 g dušené šunky
  • 90 g červené papriky nebo kapie
  • 180 g sterilované okurky
  • 43 g vařené mrkve
  • 200 g majonézy
  • 50 g sterilovaného hrášku
  • 300 g vajec
  • 10 g hořčice
  • 10 g cukru
  • 1 g mletého pepře
  • 10 g soli
1

Uvaříme si vejce natvrdo. 300 g vajec odpovídá 6 kusům velikosti L. Vejce natvrdo uvaříte tak, že vejce vložíte do vroucí vody a povaříte 9 minut. Pak slijete vodu a ochladíte pod tekoucí studenou vodou. Oloupete po vychladnutí. Druhý způsob využívám při dostatku času. Vejce vložím do studené vody a přivedu k varu. Nechám vařit dvě minuty, sejmu z plotýnky a nechám ve vroucí vodě do úplného vychladnutí.

2

Studená vajíčka protlačíme kolečkem na krájení vařených brambor. Přidáme jemně pokrájenou šunku. Nechte si ji v prodejně nakrájet na plátky a doma pak lehce vytvoříte stejně velké proužky. Mrkev a okurky postrouhejte na hrubém struhadle, přidejte okapaný hrášek a proužky červené papriky. Vše v misce společně promíchejte.

3

Do promíchaných surovin přidejte majonézu, hořčici, sůl a pepř. Opět promíchejte a případně dosolte. Nechte alespoň hodinu v chladu odležet, aby se propojily chutě. Podávejte s pečivem.

Vajíčkový salát ČSN 50151: 9ks vejce, 160 g majonéza, 175 g brambory vařené, 162 g okurky sterilované, 68 g cibule, 40 g hořčice, 15 g ocet, sůl

Zdroj: Z knihy Receptury studených pokrmů, 1976

 

Autor: Mirka K. | Zobrazit autorská práva

Foto archiv Mirka K.

Hodnocení
Mirka K. | Čt, 08/02/2018 - 22:26

Receptury studené kuchyně, vydáno v r. 1976, původní závazné receptury pro celou republiku.

Bill (neověřeno) | Čt, 08/02/2018 - 09:47

Opravdu jsou podle téhle normy?

ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ČSN EN 50152-1 ed. 2
ICS 29.280; 45.020 Červenec 2008

Drážní zařízení - Pevná trakční zařízení -
Zvláštní požadavky na AC spínací zařízení -
Část 1: Jednofázové vypínače s Un nad 1 kV

ČSN
EN 50152-1
ed. 2

Další zajímavé články