Jak připravit placičky z mletého masa s houbovou náplní
Jak připravit placičky z mletého masa s houbovou náplní | recept z mletého masa. Mleté maso je ideální pro začínající kuchaře. Lze zpracovat mnoha způsoby a pokud máte kvalitní maso, jídlo se vždy podaří. Máte-li trochu fantazie, nebudete potřebovat ani žádnou kuchařskou knihu. Stačí experimentovat s kořením, bylinkami a spoustou jiných ingrediencí. Dnešní recept z článku je jen lehká inspirace a můžete si ho upravit podle sebe. Třeba přidáním jiného druhu koření, česneku a mějte na paměti, že chuť ovlivní i druh hub v náplni.
Začněte přípravou houbové náplně, která musí být před dalším zpracováním studená. Na pánvi rozpusťte máslo a poduste houby. V sezoně to může být směs čerstvých lesních hub, mimo sezonu využijte zmrazené houby nebo žampiony z obchodu. Nechte odpařit veškerou uvolněnou tekutinu. Osolte a zalijte rozšlehanými vejci. Míchejte a jakmile ztuhnou, přidejte petrželovou nať.
Strouhanku zalijte mlékem a nechte ji nabobtnat.
Mleté maso rozdrobte do misky, přidejte strouhanku, vejce, mletý pepř a sůl. Vše dohromady spojte a dobře promíchejte.
Navlhčenýma rukama odebírejte kousky masové hmoty a vytvarujte placičky. Houbovou náplň položte do středu, okraje spojte dohromady a dobře utěsněte, aby náplň byla uvnitř. Nakonec kousky trochu zploštěte.
Plněné mleté řízky zprudka opečte na pánvi potřené tukem. Jen krátce, aby se povrch „zatáhl“.
Rovný plech vyložte papírem na pečení a řízky na něj přeložte. Upečte v troubě při 200 °C.
Upečené mleté řízky podávejte s bramborovou kaší a salátem z čerstvé zeleniny. Studené chutnají s chlebem, pokrájenou cibulkou a hořčicí.
