Jak připravit svařák - svařené víno | recept
Svařák recept | svařené víno recept. Opět se k nám blíží chladná část roku, ke které neodmyslitelně patří i vůně klasického svařáku. Pro všechny jeho milovníky, kteří nejen mají rádi jeho chuť, kterou mají spojenou třeba s atmosférou Vánoc, ale zahání s ním i zimu či nachlazení, zde máme recept na jeho jednoduchou přípravu.
Cukr nasypte do kastrůlku (malého, ale raději s vyššími okraji) a pokropte dvěma lžícemi vody. Promíchejte a začněte zprudka zahřívat.
Cukr nejprve začne pěnit a bublat, poté změní barvu z bílé přes světle hnědou směrem do tmavé. Kastrůlek stáhněte z plotýnky ve chvíli, kdy je cukr světle hnědý (jinak karamel ošklivě zhořkne).
Karamel přelijte odměřeným množstvím vroucí vody. Poté opatrně míchejte, až se skoro všechen rozpustí.
Přidejte všechno koření, nastrouhejte kůru z citronu a vše společně 5 minut na středním plameni pozvolna vařte.
Mezitím zahřejte v jiném hrnci všechno víno tak, až se z něj začne kouřit, a ze dna se začnou zvedat první bubliny předznamenávající var. Přes cedník k vínu přelijte obsah kastrůlku s karamelem a vypněte vařič.
Víno rozlijte do hrnečků, ozdobte kolečky citronu, ze kterého jste už stačili v předchozích krocích spotřebovat kůru, a svařák hned podávejte.
Varianta: domácí sirup na svařák
Sirup je výluh svařákového koření a cukru, který usnadní přípravu svařáku. Do červeného či bílého vína stačí přidat díl sirupu.
- Krupicový cukr nechte v nižším hrnci na středním plameni zkaramelizovat a soustavně míchejte, aby se nepřipálil.
- Když se tvoří karamelové hrudky a cukr získá zlatavě medovou barvu, opatrně zalijte 250 ml vody, vznikne hodně páry. Vařte, dokud se karamel nerozpustí.
- Přidejte badyán, hřebíček, skořici, nové koření a kůru z citronu a pomeranče okrájenou škrabkou, jen barevnou část, bez nahořklé bílé vrstvy.
- Povařte, aby jemně zhoustl, odstavte, přiklopte a nechte do druhého dne louhovat.
- Přeceďte do čisté lahve a dobře uzavřete.
Skladujte v temnu a chladu. Pro svařák ohřejte 200 ml vína a přidejte 1 až 2 lžíce sirupu.
Varianta: svařené bílé víno se zázvorem
Zázvor spolu s teplým vínem zahřeje dvojnásobně a netradiční bílá varianta chutná lahodně.
- Ovoce nakrájejte na kousky a zázvor na menší kostičky. Pro intenzivnější chuť jej můžete nastrouhat. Připravte si koření a brusinky.
- Do hrnce nalijte víno a džus, oslaďte cukrem nebo medem a přidejte ovoce s kořením a zázvorem.
- Pozvolna ohřívejte na mírném plameni asi 30 minut, aby se chutě propojily. Nepřekračujte bod varu.
Teplý zázvorový svařák podávejte s kousky čerstvého ovoce, případně s kořením.
