Jak připravit zapečené těstoviny s houbami | recept
Těstoviny s houbami | recept. Houbové těstoviny jsou jídlo pro všední den nebo vaření na chatě či na dovolené. Připravují se z čerstvých hub, nejlépe více druhů. Je možná i příprava ze zmrazených nebo sušených hub. Sušené houby dodají pokrmu výraznou houbovou chuť, ale jsou tužší.
Fleky si uvaříme v osolené vodě podle návodu na sáčku. Uvařené těstoviny propláchneme a promícháme s polévkovou lžící oleje. Prozatím odložíme stranou. Na tuku si osmažíme cibulku pokrájenou nadrobno. Přidáme houby, osolíme, opepříme, okořeníme prolisovaným česnekem a dusíme doměkka.
Mezitím, co se nám houby dusí, nakrájíme uzeninu na kostičky. Ve sladké smetaně, kterou můžeme zaměnit za mléko, si rozšleháme metličkou celá vejce. Když jsou houby měkké, smícháme je v misce s uvařenými fleky a připravenou uzeninou.
Pekáč vymažeme tukem a navrstvíme do něj těstovinovou směs. Zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 200 °C do lehkého zrůžovění. Na talíři můžeme posypat zelenou natí, strouhaným sýrem nebo obložit zeleninou.
Varianta: těstoviny s brokolicí, lesními houbami a vlašskými ořechy
Italský recept s nezvyklou kombinací, vhodný jako lehký oběd. Je třeba použít lesní houby s výraznou chutí, žampiony se nehodí. Kdo má alergii, vlašské ořechy vynechá bez náhrady.
- Těstoviny penne uvařte al dente. Vodu osolte, až když vře, uvařené neproplachujte, jen promíchejte se lžící oleje.
- Na oleji smažte asi 15 minut česnek na plátcích a nakrájené houby (nejlepší je směs). Před koncem osolte, přidejte nasekané ořechy a opražte.
- Brokolici uvařte ve vodě nebo v páře, rozeberte na růžičky a košťál nakrájejte na plátky. Přidejte k houbám.
- Vmíchejte bílý jogurt a mletý pepř a krátce prohřejte.
- Smíchejte s těstovinami.
Pokrm dozdobte rajčaty a růžičkami brokolice.
Varianta: těstoviny s lesními houbami na smetaně
Houby se musí alespoň 20 minut povařit, proto se začíná omáčkou. Pokrm není vhodné ohřívat ani jíst večer, houby se na noc jíst nemají.
- Slaninu nakrájejte na kostky, vypražte a tuk slijte. Na pánev přidejte plátek másla a osmahněte nakrájenou cibuli.
- Aromatické houby (lišky, klouzky, křemenáče) nakrájejte na silnější plátky, přidejte na pánev, posypte kmínem a černým pepřem, přikryjte a duste. Voda z hub se musí před přidáním smetany vyvařit.
- Po 10 minutách přidejte sůl a smetanu a vařte dalších 10 minut do změknutí hub. Dokořeňte.
Podávejte s těstovinami uvařenými v osolené vodě (vhodné jsou farfalle, fusilli nebo hřebeny) a posypte natí petržele.
