Zdravá savojská polévka | recept. Savojská polévka je součástí tradiční francouzské alpské kuchyně, ve které se používají zejména brambory a další druhy zeleniny i ovoce pěstované v místních zahradách, vinicích a sadech, mléko dojnic pasoucích se na zdejších svazích a sýry z něj vyráběné. Existuje řada receptů na savojskou polévku, každá rodina asi používá jinou kombinaci zeleniny. Někteří přidávají ředkev a hlávkové zelí, jiní pórek či pastiňák, ale základ většinou tvoří mrkev a brambory. Dalším společným znakem je mléko na zjemnění polévky. Savojská polévka se většinou podává s opečeným plátkem pečiva či krutóny a strouhaným sýrem.
Co je potřeba
5 brambor
3 velké mrkve
1 větší cibule
kousek řapíkatého celeru
1 litr vody nebo zeleninového vývaru
150 ml mléka
2 lžíce másla
4 plátky bílého chleba či veky nebo jiného vhodného pečiva
100 g strouhaného sýra k podávání (např. savojský Beaufort či Reblochon nebo jiný sýr, který máte k dispozici)
sůl, pepř, čerstvé bylinky
1
V hrnci rozehřejeme máslo a osmažíme na něm najemno nakrájenou cibuli. Následně přidáme na malé kousky nakrájenou očištěnou a omytou mrkev a řapíkatý celer. Vše asi 3 minuty zprudka orestujeme, poté teplotu snížíme a zeleninu pod pokličkou dusíme asi 15 minut.
2
Mezitím oloupeme a omyjeme brambory a nakrájíme je na malé kostky. Posléze je přidáme k podušené zelenině, přilijeme vodu či zeleninový vývar a zeleninový základ ochutíme solí a pepřem. Hrnec opět přikryjeme pokličkou a za občasného míchání zeleninu povaříme na mírném ohni asi hodinu.
3
Zhruba 15 minut před koncem vaření zjemníme polévku mlékem a promícháme ji. Nakonec polévku podle chuti dosolíme a dopepříme.
4
Savojskou polévku podáváme s krutony z bílého pečiva nebo s opečenými plátky veky, vše zasypeme strouhaným či pokrájeným sýrem a čerstvými bylinkami a ihned po rozpuštění sýra polévku servírujeme. Je možné ji v žáruvzdorné misce ještě zapéci pod grilem nebo v troubě.
Ve francouzských zdrojích jsem našla i recepty s použitou slaninou, párky nebo jinou uzeninou. Samotná zelenina je však samozřejmě zdravější.
Jak upéct slaný koláč s dýňovou náplní | recept na slaný koláč z dýně. Jistě znáte sladký dýňový koláč, vyzkoušeli jste však už jeho slanou verzi? Dýn…
Krémová květáková polévka s bylinkami | recept. Lahodné krémové polévky oceníte zejména v zimě, kdy Vás krásně zahřejí a navíc Vám dodají potřebné vit…
Diskuze k článku